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Alcachofas en vinagreta

Alcachofas en vinagreta

Limpiamos las alcachofas quitando las hojas exteriores y les añadimos limón para evitar que se oscurezcan. Las cocemos en agua con sal durante 25 minutos. A continuación las escurrimos, las partimos en cuartos y las colocamos en una fuente. Preparamos una vinagreta ...


Ensalada de cogollos con vinagreta de frutos secos

Ensalada de cogollos con vinagreta de frutos secos

Deshojamos los cogollos, los cortamos en cuartos, los lavamos, los escurrimos y los reservamos. Aparte tostamos unos minutos los cacahuetes y los pistachos pelados, añadimos una pizca de azúcar y dejamos que se caramelicen un poco. Se disponen todos estos ingredientes en ...


Ostras con vinagreta de granada

Ostras con vinagreta de granada

Abrimos las ostras y retiramos una de las valvas, dejando la otra con la carne. Filtramos los jugos que sueltan las ostras con un colador para eliminar trocitos de conchas. Reservamos en la nevera. Vinagreta de granada: Picamos lo más fino posible ...


Alcachofas rellenas con vinagreta de papaya

Alcachofas rellenas con vinagreta de papaya

Limpiar las alcachofas retirando las hojas externas, las puntas y parte del tallo, cocerlas durante 20 minutos en agua con sal, harina y zumo de limón. Dejar reposar en este caldo de cocción 5 minutos. Pelar y picar finamente las cebollas, la ...


Pulpo a la vinagreta

Pulpo a la vinagreta

Cocemos el pulpo y lo troceamos. Picamos en brounoisse (picado en cuadradito pequeño) la cebolleta, el pimiento verde, el pimiento rojo y mezclamos las hortalizs con el vinagre, el aceite de oliva y la sal. Batimos esta mezcla con un tenedor hasta ...


Cogollo con ahumados y vinagreta de granada

Cogollo con ahumados y vinagreta de granada

Lavamos los cogollos y cortamos al gusto. Acompañamos de unas tiras o rollitos de ahumados diversos. Aliñamos con una viangreta elaborada con aceite de oliva, vinagre de Jerez, granos de granada, sal, una pizca de pimientas variadas y 4 frambuesas. Todo ello ...


Berenjenas en vinagreta

Berenjenas en vinagreta

Troceamos en rodajas las berenjenas y las cocemos en agua con sal. Sacamos las berenjenas del agua a los 10 minutos de cocción y las dejamos enfriar. Trituramos el ajo con el comino y la sal con ayuda del picador de batidora. ...


Coles de bruselas con salsa vinagreta guarnecida

Coles de bruselas con salsa vinagreta guarnecida

Para elaborar la vinagreta picamos todos los ingredientes en brounoisse (picadito en cuadraditos muy pequeños) y mezclamos con el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza y la sal y removemos hasta conseguir una salsa estable y untuosa. Reservamos en la nevera ...


Receta de tortilla a las hierbas y 'azukis' en vinagreta

Receta de tortilla a las hierbas y 'azukis' en vinagreta

Pon a remojo la noche anterior las azukis (especie de alubias rojas) en agua fria. Escurre y cuece con agua salada unos 75 minutos. Limpia los berros y trocea muy finos los calabacines. Bate los huevos y condimenta con el Sazonador Avecrem ...


Receta de ensalada de berros con vinagreta de miel

Receta de ensalada de berros con vinagreta de miel

Limpiar los berros, lavarlos y escurrirlos bien. Repartirlos en 4 platos hondos individuales. Lavar las cerezas, retirarles los tallos, deshuesarlas y agregarlas partidas por la mitad a los platos con los berros. Introducir la miel y el vinagre en un bol y ...


Ensalada de guisantes y calabacín con vinagreta de manzana y frambuesas

Ensalada de guisantes y calabacín con vinagreta de manzana y frambuesas

Cocemos los guisantes congelados en un cazo con agua hirviendo, con una pizca de sal durante 10 minutos. Posteriormente, los refrescamos en un bol con agua y hielo durante 5 minutos y los escurrimos. Los reservamos ligeramente impregnados con aceite de oliva. ...


Ensalada de lechugas y escarola con vinagreta de mostaza

Ensalada de lechugas y escarola con vinagreta de mostaza

Lavamos con esmero las lechugas y la escarola, partimos las hojas en trozos y las mezclamos en una ensaladera. Troceamos en tacos el queso gruyer y lo mezclamos con las hojas de lechuga. Elaboramos la vinagreta de mostaza de la siguiente manera: ...


Ensalada de primavera con vinagreta de pasas y piñones

Ensalada de primavera con vinagreta de pasas y piñones

Lavamos los tomatitos, las fresas y las lechugas variadas en agua. Troceamos los tomatitos y las fresas en cuartos y los mezclamos con las lechugas. Colocamos un montoncito de lechugas variadas con los tomatitos y las fresas y aliñamos con la vinagreta ...


Ensalada china con vinagreta templada de soja

Ensalada china con vinagreta templada de soja

Picamos muy finamente los ajos y cortamos en tiras el pimiento morrón. En una ensaladera mezclamos la soja, las judías blancas cocidas y el pimiento con el maíz cocido. Para hacer la vinagreta templada: En una sartén calentamos el aceite con el ...


Ensalada de rúcula con vinagreta de nueces y pasas

Ensalada de rúcula con vinagreta de nueces y pasas

En una sartén doramos ligeramente las nueces peladas y las pasas sin pepitas añadiendo la cucharada de azúcar. Cuando el azúcar comience a caramelizarse, retiramos la sartén del fuego y sobre los ingredientes añadimos el aceite de oliva, removemos y ligamos. Cuando ...


Ensalada de escarola y manzana con vinagreta de pimentón

Ensalada de escarola y manzana con vinagreta de pimentón

Limpiamos la escarola y las manzanas bajo el grifo de agua fría y escurrimos. Troceamos las manzanas en cuartos si pelar y deshojamos la escarola. Preparamos la vinagreta de pimentón machacando los ajos con ayuda de un mortero, añadimos la sal, el ...


Ensalada sencilla con tomates cherry, paleta ibérica, pera conferencia y vinagreta de frambuesas

Ensalada sencilla con tomates cherry, paleta ibérica, pera conferencia y vinagreta de frambuesas

Cortamos las lechugas en juliana (tiras finas) y mezclamos en una ensaladera con los tomates cherry cortados por la mitad. Pelamos y cortamos en láminas la pera y mezclamos con la ensalada. Decoramos con unas tiras de paleta ibérica y salseamos con ...


Ensalada de endibias con bacalao, manzana y vinagreta con queso

Ensalada de endibias con bacalao, manzana y vinagreta con queso

Limpiamos, lavamos y secamos las hojas de endibia. Sin pelar las manzanas, sacamos el centro y cortamos en trozos pequeños. Rociamos estos trozos de manzana con el jugo de limón para que no se oscurezcan. Pelamos el tomate y quitamos las pepitas ...


Ensalada de lechugas con champiñones y bacón salteados con vinagreta de cacahuete

Ensalada de lechugas con champiñones y bacón salteados con vinagreta de cacahuete

Cortamos los champiñones en finas láminas y los salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva, ajo troceado en brounoisse (cuadraditos muy pequeño) y sal. Reservamos el salteado una vez cocinado. En esa misma sartén salteamos el bacón cortado ...


Ensalada de guisantes con vinagreta cremosa de naranja

Ensalada de guisantes con vinagreta cremosa de naranja

Cocemos los guisantes congelados en un cazo con agua hirviendo, con una pizca de sal, durante 10 minutos. Posteriormente, los refrescamos en un bol con agua y hielo durante 5 minutos y los escurrimos. Los reservamos ligeramente impregnados con aceite de oliva. ...