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Tortilla de escalibada

Tortilla de escalibada

Se asan todas las verduras enteras y juntas al horno a 180ºC durante 90 minutos con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva. Una vez asadas se pelan y se trocean. A las berenjenas y los pimientos se ...


Pulpo con fritada de pimientos rojos

Pulpo con fritada de pimientos rojos

Se hierve el pulpo en agua salada con media cebolla (escaldándolo previamente tres veces), hasta que quede tierno. El agua de la cocción se reserva. Una vez cocido el pulpo, se escurre, se pela y se corta en trozos. En una cazuela ...


Sopa fría de tomate y pimiento rojo

Sopa fría de tomate y pimiento rojo

Asamos los pimientos al horno. Cuando estén asados sacamos del horno y tapamos con un trapo hasta que se enfríen. Licuamos los tomates hasta sacar un zumo para la sopa. Pelamos los pimientos y batimos junto con el zumo de tomate y ...


Lentejas aromatizadas

Lentejas aromatizadas

Poner a cocer las lentejas, partiendo desde agua fría con el limón perfectamente pelado y cortado en dados pequeños, también incorporaremos el laurel, el tomillo y el perejil, a mitad de cocción añadiremos los tomates y las patatas peladas ,troceadas en porciones ...


Mejillones dos salsas

Mejillones dos salsas

Limpiar las valvas de los mejillones con la ayuda de un estropajo de aluminio o con un cuchillo pequeño, una vez limpios se harán al vapor agregando en un recipiente un chorro de aceite, medio limón y unas hojas de laurel, tapar ...


Braseado mediterráneo

Braseado mediterráneo

Horneamos las verduras enteras a 180 ºC y las retiramos cuando estén asadas y cocidas. Seguidamente las pelamos y quitamos las semillas de los pimientos y los tomates. Cortamos las verduras en tiras y colocamos en una fuente honda para que se ...


Tortilla payesa

Tortilla payesa

Freímos en una sartén con el aceite caliente las patatas en rodajas finas. Cuando comience a cocinarse las patatas añadimos la cebolla, el pimiento verde y el tomate sin sus jugos, todo ello cortado en brounoisse (cuadraditos pequeños). Dejamos que se cocine ...


Salsa andaluza

Salsa andaluza

1 pimiento rojo para asar. 100 g de salsa de tomate. 250 g de mayonesa casera. 1 huevo. 1 ramita de perejil.


Tomates con queso camembert al microondas

Tomates con queso camembert al microondas

Cortamos la cabeza de los tomates y vaciamos el interior del tomate con ayuda de una cuchara. Colocamos los tomates en un molde y añadimos 2 cucharadas de agua, llevamos al horno microondas durante 5 minutos a máxima potencia. Cascamos los huevos ...


Escalibada

Escalibada

2 berenjenas medianas 2 pimientos rojos de asar 2 pimientos verdes grandes 5 tomates rojos 2 cebollas Aceite de oliva, 3 cucharadas de vinagre de vino tinto y sal


Pechugas de pollo empanadas al ajillo con pimientos rojos

Pechugas de pollo empanadas al ajillo con pimientos rojos

Pelamos y picamos en brunoise (picadito muy fino, en cuadraditos pequeños) la cebolla, el tomate y el diente de ajo. Cuando la cebolla se haya dorado, añadimos los pimientos cortados en tiras y cocinamos a fuego suave durante 20 minutos, con una ...


Arroz con pollo y pimiento rojo

Arroz con pollo y pimiento rojo

En una cazuela baja con aceite caliente y los dientes de ajo, sofreímos el pollo en trozos no muy grandes. Cuando el conejo vaya tomando color, añadimos la cebolla, el tomate y el pimiento morrón picadito muy pequeño ('brounoisse'). Cubrimos con agua ...


Pizza de atún con aceitunas y pimientos rojos

Pizza de atún con aceitunas y pimientos rojos

Salseamos con el tomate la base de pizza y colocamos sobre ella la cebolla muy picadita, el bonito desmigado, las aceitunas verdes los pimientos rojos y el queso mozzarella. Introducimos la pizza al horno a 200º durante unos 15 minutos. Servir muy ...


Receta de gazpacho andaluz

Receta de gazpacho andaluz

Pelar el pepino (dejando algo de piel, no repite) y triturar todas las hortalizas junto con la lata de Tomate Natural en Trozos y con el pan remojado agua fría, añadir el vinagre, las pastillas de Avecrem desmenuzadas y el comino. Cuando ...


Alubias rojas guisadas con maíz

Alubias rojas guisadas con maíz

Se pelan las patatas, se cortan en trozos homogéneos y se cuecen en agua hirviendo con sal; se escurren. Se lavan y se cortan los tomates en cuartos, se pela la cebolla y se trocea. Se calienta el aceite en una sartén ...


Garbanzos con alcachofas

Garbanzos con alcachofas

Primero limpiamos bien las alcachofas con ayuda de un cuchillo de sierra. Las cortamos en cuatro cuartos y quitamos la pelusilla. Impregnamos bien con limón y las metemos en un bol con papel de cocina humedecido y en el interior, a partes ...


Lasaña de verduras

Lasaña de verduras

Primero cortamos la cebolla en juliana muy fina y la sofreímos. Cuando la cebolla esté lista añadimos la carne. Pelamos los tomates, los picamos también y añadimos. Dejamos que se consuma el agua, echando un chorrito de cava cuando el tomate empiece ...


Garbanzos con gambas y jamón

Garbanzos con gambas y jamón

Primero ponemos a cocer los garbanzos en agua caliente con el agua que usamos para el remojo. Añadimos la oreja de cerdo. Ponemos también una chalota entera junto a una pizca de sal y bicarbonato. Cuando hierva todo sacamos la oreja y ...


Ensalada de cogollitos templada con frutos rojos

Ensalada de cogollitos templada con frutos rojos

Cortar los cogollitos a la mitad y lavaros con agua fría, escurrir y repartir sobre una ensaladera amplia. En un bol o tarro de cristal pondremos el aceite junto con el romero al baño maría por espacio de 20 minutos para que ...


Alubias negras con arroz y sepia

Alubias negras con arroz y sepia

Ponemos a remojo las alubias la noche anterior. Al día siguiente elaboramos un sofrito con los ajos, la cebolla, el pimiento (todo ello cortado en cuadraditos). Cuando empiece a dorarse hay que añadir el tomate pelado. Una vez elaborado el sofrito le ...