257 recetas encontradas

Puntas de espárragos con guisantes

Puntas de espárragos con guisantes

Cocemos las puntas de espárragos en un cazo con 2 cucharadas de aceite y un pizca de sal y azúcar. La cocción debe ser lenta y los espárragos deben quedar al dente. Una vez cocidos, los sumergimos en una fuente con agua ...


Tarta de queso y confitura de arándanos

Tarta de queso y confitura de arándanos

Elaboramos la pasta quebrada de la siguiente manera; disponemos la harina en forma de volcán, introducimos el resto de los ingredientes en el volcán y amasamos con la punta de los dedos, sin llegar a dar elasticidad a la pasta. Formamos una ...


Lomo de cerdo relleno

Lomo de cerdo relleno

Primero cortamos el lomo en porciones grandes y les damos un corte en el centro. En el interior ponemos una rodaja de manzana, para que le aporte jugosidad, y un trozo pequeño de bacon. Después lo rodeamos con una loncha de bacon ...


Empanada de solomillo, queso y calabaza caramelizada

Empanada de solomillo, queso y calabaza caramelizada

Pelar y cortar en tiras finas las cebollas y la calabaza, rehogar en una sartén a fuego lento, comenzando con la cebolla, cuando empiece a ablandarse añadiremos la calabaza, mantener unos 4 minutos, acto seguido agregar el azúcar, el orégano y dejar ...


Fusilli con salsa de pimiento

Fusilli con salsa de pimiento

Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal. Una vez cocida la refrescamos bajo el chorro de agua y la embadurnamos con un poco de aceite de oliva para que no se pegue. Pochamos la cebolla cortada en trocitos en un poco ...


Churros finos con huevo y cobertura de chocolate

Churros finos con huevo y cobertura de chocolate

Calentamos el agua con la sal en una cazuela amplia. Cuando comience a hervir añadimos la harina, previamente tamizada, junto con la levadura. Removemos la mezcla intensamente con una cuchara de madera. Seguimos cocinando a fuego suave hasta que, al mover la ...


Profiteroles helados con yogur y natilla de chocolate

Profiteroles helados con yogur y natilla de chocolate

Ponemos una cazuela en el fuego con agua, mantequilla y sal. Cuando la mantequilla se haya diluido y el agua empiece a hervir, volcamos toda la harina de golpe y mezclamos bien con una cuchara de madera. Dejamos la masa en el ...


Magret de pato asado y puré de manzana

Magret de pato asado y puré de manzana

En una sartén hacemos a la plancha el magret, cuadriculando antes con un cuchillo la parte de la grasa. Una vez tostado la parte de la grasa introducimos en el horno precalentado a 200º C y asamos durante 10 minutos. Sacamos el ...


Carabineros encocados con mango y pistacho

Carabineros encocados con mango y pistacho

ElaboraciónPon a reducir en un cazo a fuego suave el vermut con el azúcar hasta que espese y quede como un caramelo. Reserva. Pica finamente los pistachos y tuéstalos en el horno a 180º C durante 5 minutos (con el horno previamente ...


Lasaña de melón con jamón al oporto

Lasaña de melón con jamón al oporto

Pelar el melón y cortar laminas de medio cm. de punta a punta, con la ayuda de un molde circular de acero inox. Iremos cortando circunferencias, con este mismo molde cortaremos también circunferencias del jamón. Acto seguido montaremos la lasaña alternando las ...


Guirlache de pipas de girasol y pistachos

Guirlache de pipas de girasol y pistachos

ElaboraciónPon en un cazo el azúcar, el agua y la miel. Mezcla, añade un chorrito de zumo de limón y cocina a fuego suave. Cuando coja un poco de color, añade los pistachos y las pipas y remueve sin parar hasta que ...


Lombarda con patatas y vino tinto

Lombarda con patatas y vino tinto

Pelamos las patatas y las cortamos en trozos irregulares. Picamos la cebolla en brounoisse (picadito muy pequeño). Sacamos las hojas exteriores a las coles hasta dejar los corazones. Cortamos en juliana (tiras finas). Calentamos el vino tinto en una cazuela y agregamos ...


Berenjenas napolitanas

Berenjenas napolitanas

Cortamos las berenjenas en rodajas de 10 centímetros, y las ponemos a remojo con agua y sal durante 20 minutos. Cortamos la cebolla, el pimiento verde y el ajo en brounoisse (cuadradito pequeño) y sofreímos el conjunto con un poco de aceite ...


Terrina de foie gras con fresas

Terrina de foie gras con fresas

ElaboraciónCorta la terrina de foie gras en dos rectángulos y déjalos enfriar en el frigorífico. Cuando estén bien fríos, espolvoréalos con azúcar moreno y quema el azúcar con un soplete. Corta las fresas en cuartos y ponlas en una sartén con unas ...


Roscón de reyes

Roscón de reyes

Ingredientes para 6 personas: 300 gramos de harina. 4 huevos. 100 gramos de azúcar. 250 gramos de mantequilla. 25 gramos de levadura. Sal. ½ decilitro de ron. ½ decilitro de agua de azahar. Ralladura de ½ limón. Ralladura de ½ naranja. 1 ...


Cuernitos con setas, jamón y queso

Cuernitos con setas, jamón y queso

ElaboraciónPara hacer los cuernitos, corta la masa del hojaldre en cuatro partes, enrolla de fuera hacia dentro y colócalos en papel de horno (dándoles la forma de “u”). Bate un huevo y pinta los cuernitos con un pincel. Hornea durante 15-18 minutos ...


Alcachofas, hongos y pimientos

Alcachofas, hongos y pimientos

ElaboraciónRetira las hojas exteriores de las alcachofas y ponlas a remojo en un bol con limón para que no se pongan negras. Colócalas en una cazuela con agua y unas ramas de perejil. Corta un papel de horno del diámetro de la ...


Bonito, melón y perejil

Bonito, melón y perejil

ElaboraciónSalpimienta los tacos de bonito y ponlos en un bol. Añade el azúcar, la salsa de soja y la sidra. Deja marinar durante 10 minutos como mínimo. Retira con cuidado las hojas de perejil y deja sólo las ramas y los tallos ...


Merluza reina maria cristina

Merluza reina maria cristina

ElaboraciónPon los pimientos en un plato, cúbrelos con plástico y cocínalos en el microondas a máxima potencia durante 8 minutos. Para hacer el agua de ajo, pon el ajo pelado en el vaso de la batidora. Añade un chorrito de agua, una ...


Chipirón con espuma

Chipirón con espuma

ElaboraciónPara la espuma, retira la corteza al queso, córtalo en dados y ponlos en el vaso de la batidora. Vierte la leche y tritura. Deja infusionar a temperatura ambiente durante 15-20 minutos y cuela. Pon la crema en un cazo, lígala con ...