15 recetas encontradas

Rodaballo empalomitado con salsa meunière

Rodaballo empalomitado con salsa meunière

ElaboraciónSaca los lomos del rodaballo y reserva la cabeza y las aletas para el caldo. Pela y trocea la zanahoria y el puerro y ponlos a cocer en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. Añade los restos del ...

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Receta de rodaballo a la crema

Receta de rodaballo a la crema

Verter El Caldo de Pescado Gallina Blanca, una pizca de sal y el jerez en una olla en la que quepan los filetes sin romperse y llevar a ebullición. Escalfar ligeramente los filetes de rodaballo, dejándolos cocer unos minutos. Colocar los filetes ...

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  • 20 minutos
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Rodaballo al cava

Rodaballo al cava

ElaboraciónPica las chalotas y póchalas en una sartén con la mantequilla y un chorrito de aceite. Abre las uvas por la mitad y retírales las pepitas. Incorpóralas a la cazuela. Introduce el rodaballo con la piel hacia arriba. Salpimienta. Vierte el licor ...

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Rodaballo con perlitas de cobre

Rodaballo con perlitas de cobre

ElaboraciónRetira las barbas a los mejillones y ponlos en una cazuela con un poco de agua hirviendo. Tapa y cocina al vapor durante 3-4 minutos para que se abran. Retira las valvas a los mejillones y reserva el caldo. Para hacer la ...

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Rodaballo con zanahoria ahumada

Rodaballo con zanahoria ahumada

ElaboraciónPon en un cazo a reducir el vinagre. Reserva. Sazona los lomos de rodaballo y confítalos en abundante aceite caliente. Retira y reserva. Pela las zanahorias, córtalas en rodajas y cuécelas en un cazo con agua. Una vez cocidas, ahúmalas poniendo el ...

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Rodaballo confitado en grasa de jamón

Rodaballo confitado en grasa de jamón

ElaboraciónPica finamente el diente de ajo y la cebolleta. Pon a rehogar en una cazuelita con aceite. Pica el chorizo e incorpóralo. Agrega los garbanzos junto con un vaso de agua y deja que se cuezan unos minutos. Tritúralos con la batidora ...

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Receta de rebozuelos con rodaballo

Receta de rebozuelos con rodaballo

Limpiar las setas y trocearlas si fuese necesario. Pelar y picar muy fina la cebolla y sofreírla en una cazuela con la mitad del aceite. Incorporar las setas y rehogarlas entre 10 y 12 minutos hasta se evapore el agua que suelten. ...

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  • 40 minutos
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Receta de rodaballo rebozado

Receta de rodaballo rebozado

En una cazuela con aceite rehoga el sofrito de cebolla e incorpora el tomate natural troceado, añade una cucharada de azúcar y deja cocer unos 15 nim. Corta las patatas en bastones (tipo paja) y fríelas en una sartén con aceite, retíralas ...

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  • 20 minutos
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Receta de filetes de rodaballo a la naranja

Receta de filetes de rodaballo a la naranja

Lavar, secar y partir en rodajas finas el hinojo, reservando las hojas más frescas. Cortar los filetes de rodaballo en rodajas muy finas y sazonarlo con una pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal desmenuzada. Recortar 4 cuadrados de papel ...

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  • 40 minutos
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Receta de aspic de trucha y rodaballo

Receta de aspic de trucha y rodaballo

Ablandar la gelatina en agua fría. Hervir el vino con el eneldo y unos granos de pimienta y colarlo. Añadir la gelatina escurrida y dejar que se disuelva. Verterlo en El Caldo de Pescado Gallina Blanca, tibio y dejar que se enfríe ...

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  • 60 minutos
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Receta de rodaballo con acelgas en salsa de limón

Receta de rodaballo con acelgas en salsa de limón

Calienta una olla con 2 litros de agua, un poco de sal, una hoja de laurel, media cebolla, un trozo de puerro y una ramita de perejil. Cuece el rodaballo entero, limpio de tripas, en este caldo, unos 10 minutos más o ...

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  • 40 minutos
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Tronco de rodaballo con salsa de marisco, setas y gambas

Tronco de rodaballo con salsa de marisco, setas y gambas

La salsa americana es lo primero que debemos comenzar a elaborar. Para ello, ponemos a pochar la cebolla y la zanahoria troceadas en juliana (tiras finas) a fuego suave. Unos 45 minutos después, cuando estén a medio pochar, añadimos el puerro cortado ...

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  • 50 minutos
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Rodaballo al caldo corto con refrito de pimentón

Rodaballo al caldo corto con refrito de pimentón

Limpiamos el pescado, lo cortamos en 4 porciones iguales y lo salamos ligeramente por ambas caras. En una cazuela ponemos a hervir el agua con las cebollas peladas, cortadas por la mitad y con los clavos pinchados, las zanahorias peladas y cortadas ...

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  • 40 minutos
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Rodaballo al horno con verduras a la plancha

Kilo y medio de rodaballo. 3 patatas pequeñas. 1 copa de vino blanco. 8 cucharadas de aceite de oliva. Medio kilo de tomates maduros. 1 cebolleta. 1 berenjena. Sal.

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  • 30 minutos
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Rodaballo relleno de txangurro

2 rodaballos medianos (140 g por persona, aproximadamente). 1 txangurro (centollo) cocido y desmigado. 100 g de cebolla grande picada finamente. 200 g de patatas. 1 vaso de agua. 1 rama de perejil. Sal. Aceite de oliva.

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  • 40 minutos
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