33 recetas encontradas

Rodaballo con salsa holandesa

  • Ingredientes
Rodaballo con salsa holandesa

ElaboraciónPela las zanahorias y las patatas. Con un saca bolas, saca 12 bolitas pequeñas de las zanahorias y 8 bolas más grandes de las patatas. Ponlas a cocer en una cazuela con agua y sal. Retíralas y escúrrelas. Limpia el brócoli, separa ...

  • para 4 personas
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Rodaballo con almejas rebozadas

Rodaballo con almejas rebozadas

ElaboraciónLimpia el rodaballo y saca cuatro filetes (conserva la cabeza y las espinas en el congelador para hacer un caldo). Reserva. En una cazuela, vierte el vino blanco y añade las almejas. Deja cocer a fuego suave hasta que se hagan las ...

  • para 4 personas
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Rodaballo empalomitado con salsa meunière

Rodaballo empalomitado con salsa meunière

ElaboraciónSaca los lomos del rodaballo y reserva la cabeza y las aletas para el caldo. Pela y trocea la zanahoria y el puerro y ponlos a cocer en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. Añade los restos del ...

  • para 4 personas
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Rodaballo con calabaza y cecina

Rodaballo con calabaza y cecina

ElaboraciónLimpia y extrae los lomos de rodaballo. Retira las espinas y la piel y la cabeza. Sazona los lomos y resérvalos. Para hacer el fumet, pon a hervir las espinas, las pieles y la cabeza en una cacerola con agua hirviendo, sal, ...

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Rodaballo al estilo canario

Rodaballo al estilo canario

ElaboraciónPon los huevos a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal. Deja cocer durante 10-12 minutos. Enfríalos bajo el chorro de agua fría. Pélalos, córtalos en cuartos y resérvalos. Coloca los pimientos en una fuente apta para el ...

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Rodaballo con calabaza y cecina

Rodaballo con calabaza y cecina

ElaboraciónLimpia y extrae los lomos de rodaballo. Retira las espinas y la piel y la cabeza. Sazona los lomos y resérvalos. Para hacer el fumet, pon a hervir las espinas, las pieles y la cabeza en una cacerola con agua hirviendo, sal, ...

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Rodaballo con guisantes y habas

Rodaballo con guisantes y habas

ElaboraciónDesgrana los guisantes y las habas y ponlos a cocer en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. Una vez cocidos reserva la mitad y tritura el resto con un poco de caldo de la cocción. Cuela e introdúcelo ...

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Rodaballo con salsa de nécoras

Rodaballo con salsa de nécoras

ElaboraciónPara la salsa, pica los dientes de ajo y ponlos a dorar en una cazuela con aceite. Pica la cebolla finamente y añádela. Sazona y deja que se dore bien. Corta las nécoras, añádelas y rehoga un poco. Agrega la rama de ...

  • para 4 personas
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Rodaballo con xixas

Rodaballo con xixas

ElaboraciónPica las cebolletas en juliana fina y ponla a pochar en una sartén con aceite. Pela y pica los dientes de ajo en láminas e incorpóralas a la sartén. Cocina hasta que quede bien pochado. Limpia las xixas y trocéalas a mano, ...

  • para 4 personas
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Rodaballo rebozado

Rodaballo rebozado

ElaboraciónLava los tomates, hazles un corte superficial en la piel y escáldalos (30 segundos) en una cazuela con agua hirviendo. Pélalos y pícalos. Pica las cebolletas y dos dientes de ajo y ponlos a rehogar en una cazuela con un poco de ...

  • para 4 personas
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Brick de rodaballo y hongos

Brick de rodaballo y hongos

ElaboraciónLimpia los hongos. Separa los tallos y las boinas. Pela los tallos y trocéalos. Las boinas resérvalas limpias y enteras. Pica dos cebollas, el pimiento y los dientes de ajo finamente. Pon a pochar en una sartén con aceite. Sazona y añade ...

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Lomos de rodaballo con champiñones

Lomos de rodaballo con champiñones

ElaboraciónPela las patatas y corta en rodajas. Dora en una sartén con aceite (no hace falta que se cocinen del todo).Pica los dientes de ajo y ponlos a dorar en una sartén con aceite. Corta la cebolleta en juliana fina e incorpórala ...

  • para 4 personas
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Rodaballo con calabaza y cecina

Rodaballo con calabaza y cecina

ElaboraciónLimpia y extrae los lomos de rodaballo. Retira las espinas y la piel y la cabeza. Sazona los lomos y resérvalos. Para hacer el fumet, pon a hervir las espinas, las pieles y la cabeza en una cacerola con agua hirviendo, sal, ...

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Receta de rodaballo a la crema

Receta de rodaballo a la crema

Verter El Caldo de Pescado Gallina Blanca, una pizca de sal y el jerez en una olla en la que quepan los filetes sin romperse y llevar a ebullición. Escalfar ligeramente los filetes de rodaballo, dejándolos cocer unos minutos. Colocar los filetes ...

  • para 4 personas
  • 20 minutos
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Rodaballo a la vainilla con espuma de zan...

Rodaballo a la vainilla con espuma de zan...

ElaboraciónPara hacer el zumo de zanahorias, corta las zanahorias en juliana y tritúralas con la licuadora. Añade la lecitina de soja al zumo, remueve y deja reposar durante 10 minutos. Vierte el jugo de zanahoria en un recipiente ancho (detalle importante) y ...

  • para 2 personas
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Rodaballo al cava

Rodaballo al cava

ElaboraciónPica las chalotas y póchalas en una sartén con la mantequilla y un chorrito de aceite. Abre las uvas por la mitad y retírales las pepitas. Incorpóralas a la cazuela. Introduce el rodaballo con la piel hacia arriba. Salpimienta. Vierte el licor ...

  • para 2 personas
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Rodaballo con champiñones

Rodaballo con champiñones

ElaboraciónPara la salsa holandesa, derrite la mantequilla en un cazo. Retira la espuma y déjala templar. Pon las yemas de huevo en un bol y ve incorporando poco a poco la mantequilla sin dejar de remover con una varilla hasta que la ...

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Rodaballo con perlitas de cobre

Rodaballo con perlitas de cobre

ElaboraciónRetira las barbas a los mejillones y ponlos en una cazuela con un poco de agua hirviendo. Tapa y cocina al vapor durante 3-4 minutos para que se abran. Retira las valvas a los mejillones y reserva el caldo. Para hacer la ...

  • para 4 personas
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Rodaballo con salsa bearnesa y almejas

Rodaballo con salsa bearnesa y almejas

ElaboraciónPara la salsa bearnesa, pon en un cazo la cebolleta picada, una cucharada de perifollo picado y otra de estragón picado. Vierte el vino, el vinagre y deja reducir a fuego suave hasta que quede a la mitad. Cuela el jugo y ...

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Rodaballo con salsa meuniere y tempura de...

Rodaballo con salsa meuniere y tempura de...

ElaboraciónSofríe en una cazuela el tallo de la cebolleta, el puerro y un ajete, sazona y añade las espinas de pescado, rehoga y vierte agua. Cocina durante 10 minutos. Cuela y reserva. Prepara la salsa meuniere. derrite la mantequilla en una cazuela, ...

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