15 recetas encontradas

Rodaballo empalomitado con salsa meunière

Rodaballo empalomitado con salsa meunière

ElaboraciónSaca los lomos del rodaballo y reserva la cabeza y las aletas para el caldo. Pela y trocea la zanahoria y el puerro y ponlos a cocer en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. Añade los restos del ...


Receta de rodaballo a la crema

Receta de rodaballo a la crema

Verter El Caldo de Pescado Gallina Blanca, una pizca de sal y el jerez en una olla en la que quepan los filetes sin romperse y llevar a ebullición. Escalfar ligeramente los filetes de rodaballo, dejándolos cocer unos minutos. Colocar los filetes ...


Rodaballo al cava

Rodaballo al cava

ElaboraciónPica las chalotas y póchalas en una sartén con la mantequilla y un chorrito de aceite. Abre las uvas por la mitad y retírales las pepitas. Incorpóralas a la cazuela. Introduce el rodaballo con la piel hacia arriba. Salpimienta. Vierte el licor ...


Rodaballo con perlitas de cobre

Rodaballo con perlitas de cobre

ElaboraciónRetira las barbas a los mejillones y ponlos en una cazuela con un poco de agua hirviendo. Tapa y cocina al vapor durante 3-4 minutos para que se abran. Retira las valvas a los mejillones y reserva el caldo. Para hacer la ...


Rodaballo con zanahoria ahumada

Rodaballo con zanahoria ahumada

ElaboraciónPon en un cazo a reducir el vinagre. Reserva. Sazona los lomos de rodaballo y confítalos en abundante aceite caliente. Retira y reserva. Pela las zanahorias, córtalas en rodajas y cuécelas en un cazo con agua. Una vez cocidas, ahúmalas poniendo el ...


Rodaballo confitado en grasa de jamón

Rodaballo confitado en grasa de jamón

ElaboraciónPica finamente el diente de ajo y la cebolleta. Pon a rehogar en una cazuelita con aceite. Pica el chorizo e incorpóralo. Agrega los garbanzos junto con un vaso de agua y deja que se cuezan unos minutos. Tritúralos con la batidora ...


Receta de rebozuelos con rodaballo

Receta de rebozuelos con rodaballo

Limpiar las setas y trocearlas si fuese necesario. Pelar y picar muy fina la cebolla y sofreírla en una cazuela con la mitad del aceite. Incorporar las setas y rehogarlas entre 10 y 12 minutos hasta se evapore el agua que suelten. ...


Receta de rodaballo rebozado

Receta de rodaballo rebozado

En una cazuela con aceite rehoga el sofrito de cebolla e incorpora el tomate natural troceado, añade una cucharada de azúcar y deja cocer unos 15 nim. Corta las patatas en bastones (tipo paja) y fríelas en una sartén con aceite, retíralas ...


Receta de filetes de rodaballo a la naranja

Receta de filetes de rodaballo a la naranja

Lavar, secar y partir en rodajas finas el hinojo, reservando las hojas más frescas. Cortar los filetes de rodaballo en rodajas muy finas y sazonarlo con una pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal desmenuzada. Recortar 4 cuadrados de papel ...


Receta de aspic de trucha y rodaballo

Receta de aspic de trucha y rodaballo

Ablandar la gelatina en agua fría. Hervir el vino con el eneldo y unos granos de pimienta y colarlo. Añadir la gelatina escurrida y dejar que se disuelva. Verterlo en El Caldo de Pescado Gallina Blanca, tibio y dejar que se enfríe ...


Receta de rodaballo con acelgas en salsa de limón

Receta de rodaballo con acelgas en salsa de limón

Calienta una olla con 2 litros de agua, un poco de sal, una hoja de laurel, media cebolla, un trozo de puerro y una ramita de perejil. Cuece el rodaballo entero, limpio de tripas, en este caldo, unos 10 minutos más o ...


Tronco de rodaballo con salsa de marisco, setas y gambas

Tronco de rodaballo con salsa de marisco, setas y gambas

La salsa americana es lo primero que debemos comenzar a elaborar. Para ello, ponemos a pochar la cebolla y la zanahoria troceadas en juliana (tiras finas) a fuego suave. Unos 45 minutos después, cuando estén a medio pochar, añadimos el puerro cortado ...


Rodaballo al caldo corto con refrito de pimentón

Rodaballo al caldo corto con refrito de pimentón

Limpiamos el pescado, lo cortamos en 4 porciones iguales y lo salamos ligeramente por ambas caras. En una cazuela ponemos a hervir el agua con las cebollas peladas, cortadas por la mitad y con los clavos pinchados, las zanahorias peladas y cortadas ...


Rodaballo al horno con verduras a la plancha

Kilo y medio de rodaballo. 3 patatas pequeñas. 1 copa de vino blanco. 8 cucharadas de aceite de oliva. Medio kilo de tomates maduros. 1 cebolleta. 1 berenjena. Sal.


Rodaballo relleno de txangurro

2 rodaballos medianos (140 g por persona, aproximadamente). 1 txangurro (centollo) cocido y desmigado. 100 g de cebolla grande picada finamente. 200 g de patatas. 1 vaso de agua. 1 rama de perejil. Sal. Aceite de oliva.