38 recetas encontradas

Lenguado al horno con salsa y cebollino

Lenguado al horno con salsa y cebollino

Limpiamos y sacamos los 4 filetes de los lenguados. Guardamos las espinas. Salpimentamos los filetes de pescado. Abrimos los mejillones al vapor, retiramos las conchas y colamos el caldo. Freímos a fuego suave los champiñones limpios y troceados en un poco de ...


Garbanzos con alcachofas

Garbanzos con alcachofas

Primero limpiamos bien las alcachofas con ayuda de un cuchillo de sierra. Las cortamos en cuatro cuartos y quitamos la pelusilla. Impregnamos bien con limón y las metemos en un bol con papel de cocina humedecido y en el interior, a partes ...


Melocotones asados con salsa de vino

Melocotones asados con salsa de vino

ElaboraciónParte los melocotones por la mitad, deshuésalos y ponlos con la piel hacia arriba en una fuente apta para el horno. Pon un trocito de mantequilla y una pizca de azúcar encima de cada melocotón. Introduce una vaina de vainilla abierta y ...


Ensalada verde de arroz con aceitunas y pistachos

Ensalada verde de arroz con aceitunas y pistachos

Cocemos el arroz en agua hirviendo con sal durante 18 minutos. Una vez cocido el arroz, lo escurrimos y reservamos. Pelamos los pistachos, les quitamos cuidadosamente la piel y los picamos. Lavamos y picamos el perejil y el cebollino y reservamos. Sacamos ...


Rape negro

Rape negro

ElaboraciónExtiende la tinta de calamar sobre un papel de horno con una espátula. Coloca el papel sobre una bandeja apta para el horno y hornea a 100ºC, durante 10 minutos. Retira la tinta de calamar tostada del papel y rómpela hasta hacer ...


Escalopes de cerdo con cava

Escalopes de cerdo con cava

Sazonamos los escalopes con sal y pimienta, los pasamos por harina y los doramos en un recipiente con un poco de aceite. Los retiramos y ponemos un poco de aceite en el recipiente para añadir la chalota picada previamente en juliana. Cuando ...


Crema de langostinos con brochetas de pulpo

Crema de langostinos con brochetas de pulpo

Echamos aceite en una cacerola y añadimos el puerro pelado y picado. Junto con él añadimos el apio, para que aromatice desde el primer momento. Después añadimos calabaza o si no tenemos zanahoria. Para que espese echamos patata. Y dejamos unos 10 ...


Tomates rellenos con ensalada de lombarda

Tomates rellenos con ensalada de lombarda

ElaboraciónPon en una cazuela abundante agua con una pizca de sal y un chorro de vinagre. Introduce la lombarda cortada en juliana y cocina hasta que esté al dente. Escurre y reserva. Retira el pedúnculo de los tomates, hazles un corte superficial ...


Ensalada de apio y naranja

Ensalada de apio y naranja

Pelamos el tallo de apio y lo cocemos en una cazuela con sal durante 10 minutos a hervor suave, para quitarle el sabor fuerte. Escurrimos el apio y cuando esté templado lo cortamos en dados. Pelamos y cortamos las naranjas y troceamos ...


Endibias a la plancha con vinagreta de hierbas

Endibias a la plancha con vinagreta de hierbas

Montamos una vinagreta con el aceite el cebollino, el perejil y el orégano cortado pequeñito, el vinagre y la sal. Limpiamos y partimos por la mitad las endibias y las pintamos con la vinagreta. En una sartén caliente y sin aceite cocinamos ...


Espaguetis con 8 verduras

Espaguetis con 8 verduras

ElaboraciónFiletea los ajos. Corta la zanahoria, el puerro, la cebolla, el apio y la lombarda en juliana. Pocha todas las verduras en una sartén con un chorrito de aceite. Corta el calabacín en cintas y agrégalas. Añade los cebollinos y las pasas. ...


Consomé clarificado de tomate con ravioli...

Consomé clarificado de tomate con ravioli...

ElaboraciónPon los tomates congelados en un bol, cúbrelos con plástico de cocina y cocínalos en el microondas a máxima potencia durante 14 minutos para que suelten todo el jugo. Cuela el agua a un cazo y sazona. Reserva los tomates para otro ...


Crema de patatas con espárragos verdes

Crema de patatas con espárragos verdes

ElaboraciónPela y pica la cebolla y el ajo. Ponlos en una cazuela con aceite y deja que se doren ligeramente. Pela las patatas, trocéalas en rodajas y añádelas a la cazuela, cubre con agua y cuece durante 15 minutos aproximadamente. Pasa las ...


Gambas con camiseta y sopa fría de vainas

Gambas con camiseta y sopa fría de vainas

ElaboraciónPrepara un aceite de vegetales. Pica finamente el apio, el cebollino y los pimientos rojo y verde y ponlos en un bol. Cubre con aceite de oliva y deja macerar. En una cazuela, pon abundante agua a hervir con un poco de ...


Crema de mejillones al chipotle

Crema de mejillones al chipotle

ElaboraciónPica finamente la zanahoria, el puerro, la cebolla, el apio y los dientes de ajo y pocha todo en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando estén casi pochadas las verduras, añade el chile chipotle, salpimienta y sigue cocinando hasta que ...


Salmonete a la oriental

Salmonete a la oriental

ElaboraciónDesloma los salmonetes, retírales las espinas centrales y sazónalos por dentro y por fuera. Corta los rabanitos en rodajas finas y rellena cada salmonete con las rodajas de rabanito y con 3 ramas de cebollino. Átalos con cuerda de cocina y resérvalos. ...


Presa de ibérico con puré de plátano

Presa de ibérico con puré de plátano

ElaboraciónPara la reducción de vinagre, mezcla en un cazo el vinagre con el azúcar y cocina a fuego suave hasta que reduzca y coja consistencia. Reserva. Para la salsa, corta la zanahoria y la cebolla en trozos y póchalas en una cazuela ...


Foie gras asado con manzanas

Foie gras asado con manzanas

ElaboraciónPon una manzana pelada y en trozos a cocer junto con el vino blanco y el caldo. Sala y cocina unos minutos. Añade la nata, salpimienta y deja que reduzca. Tritura y reserva caliente. Clarifica la mantequilla en un cazo a fuego ...


Gambas con camiseta y sopa fría de vainas

Gambas con camiseta y sopa fría de vainas

ElaboraciónPrepara un aceite de vegetales. Pica finamente el apio, el cebollino y los pimientos rojo y verde y ponlos en un bol. Cubre con aceite de oliva y deja macerar. En una cazuela, pon abundante agua a hervir con un poco de ...


Crema de patatas con espárragos verdes

Crema de patatas con espárragos verdes

ElaboraciónPela y pica la cebolla y el ajo. Ponlos en una cazuela con aceite y deja que se doren ligeramente. Pela las patatas, trocéalas en rodajas y añádelas a la cazuela, cubre con agua y cuece durante 15 minutos aproximadamente. Pasa las ...