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Macarrones con brécol y salsa bechamel

Macarrones con brécol y salsa bechamel

Cocemos los macarrones en una cazuela con agua hirviendo con sal, mientras precalentamos el horno para gratinar. Una vez que estén cocida la pasta, la refrescamos con un chorro del agua fría, escurriéndola bien y reservándola engrasada con un poco de aceite ...


Puding de zanahoria

Puding de zanahoria

Pelamos las zanahorias y las cocemos durante veinte minutos. Reservamos unas 2 zanahorias que cortaremos en tiras finas y el resto las pasamos por un pasapurés con un poco del caldo de cocción y después por un colador chino. Untamos un molde ...


Tortilla de alcachofas

Tortilla de alcachofas

Batimos los huevos con la sal, la pimienta y el queso parmesano rallado. Añadimos las alcachofas ya cocidas, mezclamos todo y colocamos sobre el fuego la sartén con un poco de aceite. Cuando empiece a humear, vertemos el preparado. Cuando los huevos ...


Patatas con queso al horno

Patatas con queso al horno

500 g de patatas. 6-8 lonchas de queso. 2 dientes de ajo. 20 g de mantequilla. Sal y pimentón.


Filetes de gallo gratinados con crema de guisantes

Filetes de gallo gratinados con crema de guisantes

12 filetes de gallo (150 g por persona). 400 g de guisantes. 100 g de puerro. 1 dl de aceite o mantequilla. Sal y pimienta.


Croquetas de huevo duro

Croquetas de huevo duro

Cocemos los huevos en agua hirviendo con un poco de sal y un chorrito de vinagre durante 10 minutos, enfriamos y pelamos. Freímos la cebolla picada en la mantequilla derretida con 2 cucharadas de aceite de oliva y, antes de que tome ...


Pastel de crepes y espinacas

Pastel de crepes y espinacas

ElaboraciónPrepara la masa de las crepes. Mezcla dos cucharadas de mantequilla derretida con el huevo y la harina. Bate bien con unas varillas, vierte la leche poco a poco sin dejar de mezclar y sala. Deja que repose media hora como mínimo. ...


Pastel de crepes y espinacas

Pastel de crepes y espinacas

ElaboraciónPrepara la masa de las crepes. Mezcla dos cucharadas de mantequilla derretida con el huevo y la harina. Bate bien con unas varillas, vierte la leche poco a poco sin dejar de mezclar y sala. Deja que repose media hora como mínimo. ...


Fetuccini con apio y queso feta

Fetuccini con apio y queso feta

Sofreímos el apio y la cebolla picada en brounoisse (picadito fino) en 2 cucharadas de mantequilla hasta que se evapore todo el líquido. Sazonamos con sal y pimienta. Vertemos la nata poco a poco y agregamos una pizca de nuez moscada. Damos ...


Pastel de zanahoria y 'curry'

Pastel de zanahoria y 'curry'

Pelamos las zanahorias y las cocemos durante veinte minutos. Una vez cocidas, las pasamos por un pasapurés con un poco del caldo de cocción. Después las pasamos por un colador chino. Untamos un molde antiadherente con mantequilla y pan rallado. Batimos los ...


Croquetas de pollo

Croquetas de pollo

Cocemos el pollo entero en una cazuela cubierto con agua junto con las verduras limpias durante 1 hora. Una vez cocido el pollo sacamos del caldo (el caldo lo reservamos para elaborar una sopa junto con las verduras cocidas y pasadas por ...


Salmón con hojaldre y mantequilla blanca

Salmón con hojaldre y mantequilla blanca

ElaboraciónPela las zanahorias y tornéalas. Limpia los ramilletes de romanesco. Pon a cocer al vapor estas verduras, durante unos 5-8 minutos. Pon a reducir el vino en un cazo, añade la chalota picada. Pasado unos minutos añade la nata y deja que ...


Receta de sopa de puerros y berros

Receta de sopa de puerros y berros

Derrite la mantequilla y unas gotas de aceite y saltea los puerros junto con las patatas, sin que tomen color. Riega con El Caldo de Verduras Gallina Blanca y deja cocer unos 15 minutos. Lava y pica los berros e incorpóralos a ...


Lomo al vino con champiñones

Lomo al vino con champiñones

Cortamos el lomo en trozos tipo salteado (en cubos). Dejamos macerar durante más de una hora los champiñones crudos en el vino tinto para que absorban el vino. Sazonamos la carne con pimienta, ajos y sal, y la vamos friendo a fuego ...


Espinacas gratinadas

Espinacas gratinadas

Limpiamos a fondo las espinacas, les quitamos el tallo y las cocemos en agua con sal unos 15 minutos (5 minutos en olla a presión). Las sacamos una vez cocidas, las escurrimos bien y reservamos. Derretimos la mantequilla en una sartén, agregamos ...


Lirios fritos con salsa de anchoa

Lirios fritos con salsa de anchoa

8 lirios. Harina, aceite y sal. 8 anchoas en aceite. 1 limón. 100 g de mantequilla. 1 cucharada de perejil.


Tacos de calabaza asada al horno con nueces y miel

Tacos de calabaza asada al horno con nueces y miel

Colocamos la calabaza lavada, con piel y cortada en tacos gruesos en una bandeja del horno, con una base muy fina de agua en el fondo para que se cocine en un ambiente muy caliente y ligeramente húmedo, y no se reseque ...


Profiteroles helados con yogur y natilla de chocolate

Profiteroles helados con yogur y natilla de chocolate

Ponemos una cazuela en el fuego con agua, mantequilla y sal. Cuando la mantequilla se haya diluido y el agua empiece a hervir, volcamos toda la harina de golpe y mezclamos bien con una cuchara de madera. Dejamos la masa en el ...


Crema de legumbre

Crema de legumbre

250 g de lentejas. 1 zanahoria. 1/2 cebolla. 1 diente de ajo. 1/2 litro de leche desnatada. 50 g de mantequilla o margarina. Unos trozos de pan frito. Sal y pimienta.


Calabacines con puré de patatas

Calabacines con puré de patatas

Lavamos los calabacines. Sin pelarlos los acanalamos (hacemos rayitas en su superficie con un cuchillo o con un riza limones) y los cortamos en rodajas un poco gruesas. En un recipiente que se usará luego en el horno calentamos la mantequilla. Añadimos ...