Recetas con magret de pato

ElaboraciónPela la patata y córtala en rodajas muy finas (puedes hacerlos con la ayuda de la mandolina). Fríelas ligeramente en una sartén con abundante aceite. Retira del fuego y colócalas en forma de rosetón en una placa de horno. Hornea a 160º ...

ElaboraciónPara hacer las galletas de patata, pela las patatas y rállalas con ayuda de una mandolina. Pon la mitad de la ralladura en una sartén con un chorro de aceite. Extiéndela bien por la sartén de tal manera que quede como una ...

ElaboraciónSaltea las patatas enteras y las chalotas peladas en una sartén con un chorro de aceite de oliva, tomillo y perejil al gusto. Cuando empiecen a ablandarse, pásalas a una fuente apta para el horno y hornéalas a 180º C durante 30-35 ...

En una sartén hacemos a la plancha el magret, cuadriculando antes con un cuchillo la parte de la grasa. Una vez tostado la parte de la grasa introducimos en el horno precalentado a 200º C y asamos durante 10 minutos. Sacamos el ...

ElaboraciónPela las zanahorias, limpia los tirabeques y separa la coliflor en ramilletes pequeños. Cuece estas verduras en agua con sal durante unos 5-8 minutos. Escúrrelas y saltéalas en una sartén con un poco de aceite. Limpia y pica las cebolletas y ponlas ...

Lava y parte 3 pomelos por la mitad y cada mitad en cuatro. Haz zumo del pomelo restante y reserva. Pon los trozos de pomelo en una bandeja de horno y riega con una fina capa de miel, gratínalos en el horno, ...

Troceamos las cebolletas, las shitakes y los tallos de espárragos trigueros en tiras regulares. En una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva caliente doramos ligeramente los dientes de ajo pelados y cortados en láminas. Troceamos los tallos de espárragos en ...

ElaboraciónParte los kumquats por la mitad, sácales el jugo (reserva la piel) y cuélalo a un bol. Mezcla el zumo con un chorrito de agua y reserva. Pon a caramelizar 3 cucharadas de azúcar con la mantequilla y agrega la piel de ...

ElaboraciónMezcla en un cazo el zumo de naranja con la miel y cocina hasta que reduzca. Reserva. Corta en cuadrados el magret de pato (reserva unos recortes) y las mollejas. Ensarta en un palillo un cuadrado de magret de pato con otro ...

ElaboraciónPara preparar la tempura, mezcla en un bol la harina con la levadura y añade agua helada hasta conseguir una masa ni muy líquida ni muy espesa. Sazona y reserva. Para la salsa, coloca el caldo de pato en un cazo. Corta ...

En una sartén hacemos a la plancha el magret, cuadriculando antes con un cuchillo la parte de la grasa. Quitamos la mayor parte de la grasa que se ha fundido del magret y en la misma sartén comenzamos a cocinar a fuego ...

Triturar los pistachos con 3 ó 4 golpes de turbo. Reservar. En un cacito aparte, hacer un caramelo clarito con el azúcar y el vinagre. Añadir el caldo para cortar la cocción del caramelo. Verter esta mezcla, junto con el vino dulce ...

ElaboraciónFunde la mantequilla en una sartén. Una vez derretida, añade el azúcar moreno y remueve. Pela la manzana, córtala en cubitos y añádelos. Deja que se cocine todo poco a poco y sazona. Coloca los cubitos de manzana en dos moldes rectangulares ...

En una sartén hacemos a la plancha el magret, cuadriculando antes con un cuchillo la parte de la grasa. Una vez tostado la parte de la grasa introducimos en el horno precalentado a 200º C y asamos durante 10 minutos. Sacamos el ...

ElaboraciónPara el puré de patatas, pela y casca la patata, ponla a remojo un rato para que suelte el almidón, escúrrela y cuécela en un cazo con un poco de agua y sal. Escurre y machaca la patata. Añade el queso y ...

ElaboraciónPara la salsa de miel, pon en un cazo la miel, el cardamomo machacado, la canela, un chorrito de agua, sal y pimienta. Deja reducir lentamente. Ponla en un bol y agrega la ralladura de naranja. Retira la rama de canela, añade ...

ElaboraciónPela y corta las patatas en lonchas finas con la mandolina. Ponlas a remojo en 1 litro de agua con 8 gramos de pimienta negra molida, pimienta molida y 18 gr. de sal, durante 24 horas. Escúrrelas y colócalas en una fuente ...

ElaboraciónPela y corta las patatas en lonchas finas con la mandolina. Ponlas a remojo en 1 litro de agua con 8 gramos de pimienta negra molida, pimienta molida y 18 gr. de sal, durante 24 horas. Escúrrelas y colócalas en una fuente ...

ElaboraciónPara el magret asado: Da unos cortes al magret en la parte de la piel. Saltea a fuego vivo los magrets, previamente salpimentados, en una sartén hasta que se doren; después, deposítalos en una bandeja de horno con la piel y grasa ...

ElaboraciónPara el magret asado: Da unos cortes al magret en la parte de la piel. Saltea a fuego vivo los magrets, previamente salpimentados, en una sartén hasta que se doren; después, deposítalos en una bandeja de horno con la piel y grasa ...