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Sopa con fabes asturianas

Sopa con fabes asturianas

Hidratamos las fabes en agua fría y las ponemos a cocer al principio a fuego fuerte y después lo bajamos. Añadimos la cebolla con los clavos pinchados, un poco de bicarbonato, los huesos de caña y el cuarto de gallina. Cuando cueza ...


Cañada de patata con consomé

Cañada de patata con consomé

ElaboraciónCorta la cebolla en rodajas gruesas y tuéstala bien en una sartén con un poco de aceite. Para el consomé pon en la olla agua, el rabo, la carne, la zanahoria (pelada y en dos), la cebolla quemada, los dientes de ajo ...


Potaje de invierno con todo

Potaje de invierno con todo

ElaboraciónPon a remojo los garbanzos de víspera. Introduce la costilla, el tocino y los dos huesos de cañada en una olla rápida con abundante agua hirviendo. Desespuma y añade el laurel, el azafrán, unos granos de pimienta y sal. Añade la zanahoria ...


Sopa de cocido con crujientes de carne

Sopa de cocido con crujientes de carne

ElaboraciónPon en la olla rápida abundante agua y un poco de sal. Añade el muslo de gallina, el zancarrón y los huesos de cañada. Agrega el pimiento, la zanahoria y el puerro troceados y los dientes de ajo pelados y enteros. Introduce ...


Ropa vieja a mi manera

Ropa vieja a mi manera

ElaboraciónPon los garbanzos a remojo de víspera. Trocea el rabo e introdúcelo en la olla rápida con abundante agua hirviendo. Añade los huesos de cañada, el morcillo troceado, una hoja de laurel, el puerro, la zanahoria, 1 cebolla, la cabeza de ajos ...


Potaje de invierno con todo

Potaje de invierno con todo

ElaboraciónPon a remojo los garbanzos de víspera. Introduce la costilla, el tocino y los dos huesos de cañada en una olla rápida con abundante agua hirviendo. Desespuma y añade el laurel, el azafrán, unos granos de pimienta y sal. Añade la zanahoria ...


Lenguado a la plancha con cogollo y jugo ...

Lenguado a la plancha con cogollo y jugo ...

ElaboraciónHaz un caldo con el agua, la carne, el hueso de la cañada, la cebolla, el puerro y el tomate enteros, cociendo lentamente por espacio de dos horas (si es en olla exprés, el tiempo que corresponda). Transcurrido este tiempo, cuela el ...


Lenguado a la plancha con cogollo y jugo ...

Lenguado a la plancha con cogollo y jugo ...

ElaboraciónHaz un caldo con el agua, la carne, el hueso de la cañada, la cebolla, el puerro y el tomate enteros, cociendo lentamente por espacio de dos horas (si es en olla exprés, el tiempo que corresponda). Transcurrido este tiempo, cuela el ...


Potaje de garbanzos con mollejas

Potaje de garbanzos con mollejas

ElaboraciónPon a remojo los garbanzos de víspera. Pon en la olla rápida abundante agua, sal, los huesos de cañada y el zancarrón. Cuando empiece a calentarse el agua, desespuma e incorpora los garbanzos escurridos, la cabeza de ajos entera y sin pelar, ...


Consomé de carne con foie y trompetas

Consomé de carne con foie y trompetas

ElaboraciónPon abundante agua en la olla rápida y cuando hierva, introduce el pollo, los huesos de cañada, el rabo y el morcillo. Cuando comience a salir espuma, retírala y sazona. Pela la cebolla, córtala por la mitad y quémala en una sartén ...