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Paletilla de cordero salteada con espinac...

Paletilla de cordero salteada con espinac...

ElaboraciónPon el pimiento en una fuente apta para el horno. Riega con un chorrito de aceite y espolvorea con una pizca de sal y otra de azúcar. Hornea (en horno precalentado) a 220ºC durante 10-12 minutos. Pélalo, pártelo en dos trozos, retírale ...


Receta de magdalenas de piña

Receta de magdalenas de piña

Mezclar la harina de maíz (maicena) con el azúcar, la almendra molida y la levadura e incorporar las yemas de huevo y el aceite de girasol poco a poco. Añadir las claras montadas a punto de nieve y mezclar con cuidado. Rellenar ...


Garbanzos dos maneras

Garbanzos dos maneras

ElaboraciónCuece los garbanzos (pon a remojar los garbanzos de víspera) en una olla rápida cubierta de agua caliente.. Trocea la zanahoria, el ajo, la cebolleta e incorpora todo a la olla. Añade un chorrito de aceite, una rama de perejil y sazona. ...


Crema de berros

Crema de berros

2 manojos de berros. 1 cebolla grande. 1 naranja navelina. 1´200 litros de caldo de verduras. 1 vaso de nata líquida. 2 cucharaditas de harina de maíz. Sal y pimienta negra molida.


Tarta de limón

Tarta de limón

ElaboraciónForra un molde de tarta con la pasta quebrada y recorta los bordes. Rellena con garbanzos (para que no suba) y hornea a 180º C durante 15 minutos (con el horno previamente caliente). Separa las claras y las yemas de los huevos. ...


Crema de melón con jamón

Crema de melón con jamón

ElaboraciónParte el melón por la mitad, quita las pepitas, haz 4 bolas con un sacabolas y resérvalas. Vacía las dos mitades del melón con una cuchara y reserva una de las cáscaras entera. Mezcla en un recipiente el juguito que queda dentro ...


Crema de melón con jamón

Crema de melón con jamón

ElaboraciónParte el melón por la mitad, quita las pepitas, haz 4 bolas con un sacabolas y resérvalas. Vacía las dos mitades del melón con una cuchara y reserva una de las cáscaras entera. Mezcla en un recipiente el juguito que queda dentro ...


Minestrone de frutas

Minestrone de frutas

ElaboraciónPara hacer el almíbar, pon a calentar el azúcar con un poco de agua en un cazo. Corta la vaina de vainilla a lo largo, extrae la vainilla con la ayuda de un cuchillo y añádela al cazo junto con la vaina. ...


Potaje de vigilia con bacalao

Potaje de vigilia con bacalao

Ponemos el bacalao a desalar durante 24 horas, cambiando el agua al menos cada 8 horas, y los garbanzos en remojo la noche anterior. Sacamos el bacalao del agua, le quitamos la piel y las espinas, lo secamos y desmigamos. Lavamos las ...


Pastel de frutos secos y castañas

Pastel de frutos secos y castañas

Damos un corte en la piel exterior de las castañas y cocemos durante 10 minutos en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal. Una vez cocidas, sacamos las castañas del agua y cuando se hayan enfriado las pelamos quitándoles ...


Ternera con setas y gambas

Ternera con setas y gambas

Atamos la pieza de ternera, la salpimentamos ligeramente, la ponemos en una bandeja de horno untada de aceite de oliva y la metemos en el horno a 200ºC. Rociamos de vez en cuando con su propio jugo. Pasados 35 minutos de cocción, ...


Conejo braseado con alcachofas

Conejo braseado con alcachofas

ElaboraciónTrocea el conejo, deshuesa los muslos y los lomos y reserva los huesos para el caldo. Dóralos en un cazo con un poco de aceite, añade el vino blanco, sazona y cocina hasta que reduzca a la mitad. Reserva. Para la salsa, ...


Talo con txistorra, queso y huevo frito

Talo con txistorra, queso y huevo frito

ElaboraciónPara la masa de los talos, pon en un bol 350 gramos de harina de maíz con el agua y una pizca de sal. Mezcla bien y deja reposar un rato. Para hacer los talos, espolvorea un poco de harina sobre una ...


Verduritas en tempura

Verduritas en tempura

Sacamos ramilletes del brécol quitando el tallo. Por otro lado hacemos la tempura: añadimos en un bol la harina, un poco de sal y el agua (la cual estará en la nevera, porque tiene que estar muy fría para que lo absorba ...


Melón en aperitivo

Melón en aperitivo

ElaboraciónPara el jarabe de flores, pon el azúcar en un cazo con un vaso de agua y remueve con la varilla. Deja reducir hasta que se haga un almíbar. Retira a un recipiente y mézclalo con pétalos de pensamiento, con eneldo y ...


Codornices estofadas con uvas moscatel

Codornices estofadas con uvas moscatel

Limpiamos las codornices y las sazonamos por dentro y por fuera. En cada una, introducimos dos uvas moscatel. Finalmente, las doramos en una cazuela con aceite caliente. Una vez las codornices se hayan dorado, añadimos las cebollas, la zanahoria, el puerro y ...


Cardo y escarola con almejas y gambones en salsa

Cardo y escarola con almejas y gambones en salsa

Pelamos y limpiamos los tallos de los cardos. Cocemos en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal durante 30 minutos. Una vez cocidos los escurrimos y reservamos con un poco de aceite de oliva. Por otro lado, picamos el ...


Macarrones con brécol y salsa bechamel

Macarrones con brécol y salsa bechamel

Cocemos los macarrones en una cazuela con agua hirviendo con sal, mientras precalentamos el horno para gratinar. Una vez que estén cocida la pasta, la refrescamos con un chorro del agua fría, escurriéndola bien y reservándola engrasada con un poco de aceite ...


Crema catalana

Crema catalana

Ponemos a calentar la leche junto con las pieles de naranja y limón y la canela. Por otro lado, mezclamos las yemas de huevo con el azúcar y la harina de maíz ayudándonos si es necesario con un poco de leche caliente. ...


Cerdo con piña en salsa agridulce

Cerdo con piña en salsa agridulce

ElaboraciónPon a hidratar los hongos en un bol con agua caliente durante 1 hora. Corta los filetes de cerdo en rectángulos de 4x1 cm. Vierte en un bol la salsa de soja y la clara de huevo. Bate, baña el cerdo y ...