10 recetas encontradas

Láminas de calabacín con hígado de pato

Láminas de calabacín con hígado de pato

ElaboraciónPara la salsa, pica finamente la cebolleta y dórala en un cazo con un poco de aceite. Vierte el vino blanco y la miel. Cocina hasta que reduzca a la mitad y coja consistencia. Tritura, cuela y reserva. Cuece las rodajas de ...


Pato asado con higos salteados y virutas de jamón

Pato asado con higos salteados y virutas de jamón

Calentamos el horno a 200º C. Untamos el pato con aceite y lo sazonamos interiormente. Horneamos el pato durante 40 minutos regándolo con regularidad con sus propios jugos. En una cazuela preparamos un caramelo con el azúcar y unas gotas de agua. ...


Receta de faisán asado a las hierbas con salsa de colmenillas

Receta de faisán asado a las hierbas con salsa de colmenillas

Poner a remojar las colmenillas en agua templada durante una hora aprox.. Colocar el faisán limpio en una bandeja honda. Rociar con el vino, agregar la cebolla cortada, la pimienta en grano y las hierbas y dejar reposar 4 horas. Retirar del ...


Foie a la plancha con sandía mechada

Foie a la plancha con sandía mechada

ElaboraciónPela la batata y corta rodajas finitas (para hacer chips) con la mandolina, y fríelas en una sartén con aceite de oliva. Retíralas y escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Reserva. Para la mermelada de tomate, pela y ...


Pierna de cordero rellena de mollejas y f...

Pierna de cordero rellena de mollejas y f...

ElaboraciónPide al carnicero que deshuese la pierna y reserva también los huesos. Escalda las mollejas en agua hirviendo y pícalas, mézclalas con el foie cortado en dados. Rellena la pierna deshuesada (previamente salpimentada por dentro) con el foie y las mollejas. Salpimiéntala ...


Receta de foie escabechado

Receta de foie escabechado

Lavar, pelar y trocear todas las verduras. Rehogarlas en una sartén con 3 cucharadas de aceite durante 5 minutos. Añadir el resto de aceite, El Caldo de Pollo y el vino blanco y salpimentar. Cocer, a fuego medio, durante 15 minutos. Agregar ...


Receta de pate de hígado de pollo

Limpia el hígado y córtalo a trocitos. Vierte el Oporto en un recipiente apto para microondas y caliéntalo a máxima potencia durante 1 minuto. Añade la canela, la salvia, el zumo de limón, el hígado y el Avecrem. Tapa y cuece a ...


Magret de pato con higos

Ponemos los higos en maceración con el vino dulce, el azúcar y el vinagre durante 2 horas. Realizamos unos cortes en el magret o pechuga de pato, en la zona de la piel pero sin llegar a la carne, en forma de ...


Foie de pato con higos frescos y salsa de moscatel

Reducimos el moscatel con la cebolleta cortada en brunoisse ( picadito en cuadraditos pequeños). Añadimos el caldo de carne y dejamos reducir hasta que tome una consistencia acaramelada. Por último, añadimos la nata y colamos obteniendo una salsa. En esta salsa, una ...


Receta de fricando de ternera con moixernons

Lava concienzudamente los moixernons hasta que no saquen tierra y pon en remojo en un cuenco con dos vasos de agua durante al menos 2 horas. Pela y pica la cebolla y los ajos, pon en la batidora, junto a la ñora, ...