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Alubias blancas con calabaza

Alubias blancas con calabaza

400 gramos de alubias blancas. 300 gramos de calabaza. Media cebolla pequeña. Medio puerro pequeño. 2 dientes de ajos. 1 cucharada de pimentón dulce. Aceite de oliva virgen. Sal.


Crema de borraja

Crema de borraja

En una cazuela ponemos a calentar el aceite de oliva y en ese aceite sofreímos la cebolla y el puerro cortado todo ello en láminas. Cuando estén dorados añadimos la patata pelada y troceada, la borraja escurrida de la conserva, y cubrimos ...


Crema suave de verduras

Crema suave de verduras

En un cazo ponemos 2 litros de agua y cuando hierva introducimos los ingredientes limpios, pelados y troceados de forma gruesa. Cuando estén cocidos, pasamos por el pasapurés, añadiéndole agua de la cocción hasta que alcance la textura deseada. Ponemos a punto ...


Suquet de pescado a mi manera

Suquet de pescado a mi manera

ElaboraciónPon a remojo las ñoras durante 6 horas aproximadamente. Saca la pulpa y resérvala. Coloca las patatas en una fuente apta para el horno cubierta con sal gruesa. Hornea a 180ºC durante 20 minutos. Corta las patatas por la mitad con su ...


Habas campestres

Habas campestres

En una cazuela se pone a calentar un chorro de aceite y cuando esté caliente se añade la cebolla y el ajo picados finos. Cuando la cebolla esté dorada se añade el pimentón, se remueve unos minutos y se agregan las habas, ...


Chipirones en salsa negra de huitlacoche ...

Chipirones en salsa negra de huitlacoche ...

ElaboraciónLimpiar los chipirones y reservar. Hacer la salsa de Huitlacoche, rehogando la cebolla, el pimiento y el tomate junto con el huitlacoche de lata, dejar cocinar, triturar y colar como si fuera una salsa negra de chipirón, reservar. Marcar los chipirones y ...


Receta de guisantes con jamon

Receta de guisantes con jamon

Se cuecen los guisantes en agua con el Avecrem Caldo de Pollo, y mientras tanto se rehoga la cebolla con un poco de aceite, se deja pochar y después se echa el jamón cortado a trocitos. Se le retira el agua a ...


Receta de sopa de repollo con arroz

Receta de sopa de repollo con arroz

Preparar el arroz: hervirlo y colarlo. En una olla rehogar el Sofrito de Cebolla hasta que esté ligeramente dorada. A continuación poner el bacon y el repollo troceado y seguir rehogando unos minutos más. Añadir El Caldo de Cocido Gallina Blanca, tapar ...


Lomo de cerdo relleno

Lomo de cerdo relleno

Primero cortamos el lomo en porciones grandes y les damos un corte en el centro. En el interior ponemos una rodaja de manzana, para que le aporte jugosidad, y un trozo pequeño de bacon. Después lo rodeamos con una loncha de bacon ...


Patatas al gratén

Patatas al gratén

Se cortan las patatas en rodajas de 1/2 cm. de espesor. Se fríen en abundante aceite de oliva. Cuando empiecen a tomar color dorado se retiran y se escurren. Freír la cebolla cortada en juliana y hacer la bechamel de 80 grs ...


Tortilla de calabacín y pimiento verde

Tortilla de calabacín y pimiento verde

Picamos toda la verdura como para pisto (en cuadraditos). Salteamos la cebolla en una sartén y una vez pochada añadimos el calabacín y el pimiento verde. Ponemos a punto de sal las verduras y escurrimos el aceite con el que hemos cocinado ...


Garbanzos con calamares

Garbanzos con calamares

Dejamos los garbanzos en remojo durante 8 horas, en agua templada y con una pizca de sal. Una vez pasado este tiempo los deslavamos con agua templada. En una cazuela, introducimos agua limpia a calentar. Cuando empiece a hervir, añadimos los garbanzos. ...


Crema de zanahoria con arroz salteado

Crema de zanahoria con arroz salteado

En una cazuela sofreímos la cebolleta cortada en juliana, una vez dorada agregamos el puerro lavado, las zanahorias peladas y troceadas, la patata y el arroz. Cubrimos con agua y dejamos cocer por espacio de 40 minutos. Cuando estén cocidas, las pasamos ...


Calamares a la plancha con salsa de tomate

Calamares a la plancha con salsa de tomate

Limpiamos los calamares de las vísceras interiores y de la piel exterior. Engrasamos con un poco de aceite de oliva los calamares y salamos ligeramente con sal gruesa. Cocinamos los calamares a la plancha vuelta y vuelta hasta que se doren por ...


Entrante de chipirones encebollados picantes

Entrante de chipirones encebollados picantes

Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana (en tiras finas) y agregamos el ajo cortado en láminas. En una sartén con aceite caliente sofreímos la cebolla y el ajo hasta que comiencen a dorarse. Cuando la cebolla esté transparente, agregamos los ...


Tortilla campesina

Tortilla campesina

Picamos toda la verdura como para pisto (en cuadraditos). Salteamos la cebolla en una sartén y una vez amarillenta añadimos el calabacín, las setas y los pimientos. Ponemos a punto de sal las verduras, escurrimos del aceite con el que hemos cocinado ...


Patatas a lo pobre

Patatas a lo pobre

Pelamos y troceamos las patatas. Limpiamos y troceamos las judías verdes. En una cazuela ponemos el aceite y sofreímos la cebolla cortada en brounoise (picadito fino) a fuego lento. Añadimos las patatas y cuando estén salteadas con la cebolla, las judías verdes. ...


Receta de cigalas pequeñas con cebolla confitada al vino blanco

Receta de cigalas pequeñas con cebolla confitada al vino blanco

Con la ayuda de un cuchillo bien afilado, pelar las cebollas y cortarlas en tiras bien finas. Reservar. Lavar las cigalas en agua fría. Calentar el aceite de oliva en una sartén o una cazuela e incorporar las cigalas. Freírlas por los ...


Receta de canelones de acelgas

Receta de canelones de acelgas

Cocer los canelones El Pavo, según las instrucciones del envase. Limpiar, picar y hervir las acelgas. Picar las escalonias y rehogar en la margarina a fuego lento. Añadir las acelgas, la leche y los huevos, batidos ligeramente con un tenedor y, sin ...


Arroz con atún y cebolla

Arroz con atún y cebolla

300 gramos de arroz. 400 gramos de atún fresco. 1 cebolla pequeña. 1 zanahoria. 1 dl de aceite de oliva. Medio litro de caldo de pescado (elaborado con las espinas y piel del atún). Sal.