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Pimientos rojos con champiñones estofados

Pimientos  rojos con champiñones estofados

Asamos los pimientos rojos en el horno a 200º C durante 35 minutos, untados con aceite de oliva y un poco de sal. Pelamos los pimientos y reservamos junto con los jugos del asado y un poco de aceite de oliva. Limpiamos ...


Alubias rojas con puré de zanahoria

Alubias rojas con puré de zanahoria

Aclaramos en agua fría las alubias y una vez limpias las dejamos en remojo, con agua fría durante toda una noche. Al día siguiente, aprovechando la propia agua de remojo, las ponemos en una olla y añadimos agua fría hasta cubrirlas y ...


Alubias rojas con codornices

Alubias rojas con codornices

Ponemos a remojo las alubias rojas la noche anterior. Las cocemos durante 1 hora con un poco de aceite de oliva y si se quiere con algo de verdura pero nos es necesario porque después las terminaremos de cocer con las codornices ...


Sardinas a la panadera

Sardinas a la panadera

Compraremos sardinas muy frescas que debemos quitar las escamas y sus vísceras, dejándolas limpias y enteras incluyendo la cabeza. Aparte pelar las patatas y cortar en lonchas de medio cm. de grosos, cortar los pimientos y la cebolla en tiras finas, saltear ...


Alubias rojas al vino tinto

Alubias rojas al vino tinto

200 gramos de alubias rojas. 1 cebolla. 1 zanahoria. 1 pimiento verde. 1 diente de ajo. 1 vaso de vino tinto. 6 cucharadas de aceite de oliva. Sal.


Tortilla de escalibada

Tortilla de escalibada

Se asan todas las verduras enteras y juntas al horno a 180ºC durante 90 minutos con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva. Una vez asadas se pelan y se trocean. A las berenjenas y los pimientos se ...


Pulpo con fritada de pimientos rojos

Pulpo con fritada de pimientos rojos

Se hierve el pulpo en agua salada con media cebolla (escaldándolo previamente tres veces), hasta que quede tierno. El agua de la cocción se reserva. Una vez cocido el pulpo, se escurre, se pela y se corta en trozos. En una cazuela ...


Alubias rojas estofadas

Alubias rojas estofadas

Aclaramos en agua fría las alubias y una vez limpias las dejamos en remojo, con agua fría durante toda una noche. Al día siguiente, aprovechando la propia agua de remojo, las ponemos en una olla y añadimos agua fría hasta cubrirlas y ...


Lentejas aromatizadas

Lentejas aromatizadas

Poner a cocer las lentejas, partiendo desde agua fría con el limón perfectamente pelado y cortado en dados pequeños, también incorporaremos el laurel, el tomillo y el perejil, a mitad de cocción añadiremos los tomates y las patatas peladas ,troceadas en porciones ...


Pimientos asados rellenos de tortilla

Pimientos asados rellenos de tortilla

Lavar los pimientos rojos y ponerlos a asar, impregnados con aceite y sazonados con sal, se asarán en compañía de los ajos por espacio de 10 minutos a 180ºC, debiendo resultar enteros y con la carne firma. Cortaremos una porción de una ...


Braseado mediterráneo

Braseado mediterráneo

Horneamos las verduras enteras a 180 ºC y las retiramos cuando estén asadas y cocidas. Seguidamente las pelamos y quitamos las semillas de los pimientos y los tomates. Cortamos las verduras en tiras y colocamos en una fuente honda para que se ...


Revuelto de almejas

Revuelto de almejas

Salteamos en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva, la cebolla, la zanahoria y los tallos de ajos frescos, todas ellas peladas y troceadas. Cocemos las almejas al vapor hasta que se abran. Una vez abiertas, las soltamos de ...


Cuscús salteado con guisantes

Cuscús salteado con guisantes

Limpiamos todas las verduras, cortándolas en ?brounoisse? (cuadraditos pequeños). Remojamos los granos de cuscús dos veces, separándolos bien. Salteamos las verduras, excepto los guisantes, en una sartén con aceite de oliva. Cuando la verdura esté cocinada añadimos el cuscús, rehogamos el conjunto, ...


Tortilla payesa

Tortilla payesa

Freímos en una sartén con el aceite caliente las patatas en rodajas finas. Cuando comience a cocinarse las patatas añadimos la cebolla, el pimiento verde y el tomate sin sus jugos, todo ello cortado en brounoisse (cuadraditos pequeños). Dejamos que se cocine ...


Receta de brochetas distintas

Receta de brochetas distintas

Pelar las gambas y retirales el hilo intestinal; lava y seca los tomatitos;l ava el pimiento, quitale las semilllas y trocealo, corta las limas en rodajas y trocea la cebolla. Monta las brochetas, ensartando de forma alternativa los trozos de carne,l as ...


Escalibada

Escalibada

2 berenjenas medianas 2 pimientos rojos de asar 2 pimientos verdes grandes 5 tomates rojos 2 cebollas Aceite de oliva, 3 cucharadas de vinagre de vino tinto y sal


Alubias rojas con manojo de puerros y chorizo fritos

Alubias rojas con manojo de puerros y chorizo fritos

Aclaramos en agua fría las alubias y una vez limpias las dejamos en remojo, con agua fría durante toda una noche. Al día siguiente, aprovechando la propia agua de remojo, las ponemos en una olla y añadimos agua fría hasta cubrirlas y ...


Pechugas de pollo empanadas al ajillo con pimientos rojos

Pechugas de pollo empanadas al ajillo con pimientos rojos

Pelamos y picamos en brunoise (picadito muy fino, en cuadraditos pequeños) la cebolla, el tomate y el diente de ajo. Cuando la cebolla se haya dorado, añadimos los pimientos cortados en tiras y cocinamos a fuego suave durante 20 minutos, con una ...


Arroz con pollo y pimiento rojo

Arroz con pollo y pimiento rojo

En una cazuela baja con aceite caliente y los dientes de ajo, sofreímos el pollo en trozos no muy grandes. Cuando el conejo vaya tomando color, añadimos la cebolla, el tomate y el pimiento morrón picadito muy pequeño ('brounoisse'). Cubrimos con agua ...


Alubias rojas con berza

Alubias rojas con berza

Lavamos en agua fría las alubias y una vez limpias las dejamos en remojo, con agua fría durante toda una noche. Al día siguiente aprovechando el agua de remojo las ponemos en una cazuela y si hiciese falta más agua añadiríamos agua ...