58 recetas encontradas

Brocheta de cabezada de cerdo con champiñones

Brocheta de cabezada de cerdo con champiñones

Limpiamos los champiñones, quitamos toda la tierra que puedan tener y cortamos en cuartos. Cortamos en láminas finas los 4 dientes de ajo. Ponemos el aceite de oliva a calentar en una sartén o en una cazuela baja. Doramos las láminas de ...


Berenjenas al ajillo

Berenjenas al ajillo

Cortamos en rodajas las berenjenas, las espolvoreamos con sal y las dejamos boca abajo durante media hora para que suden y suelten el jugo amargo que tienen. Las limpiamos con un trapo y las pasamos por un poco de harina. En una ...


Patatas en salsa verde

Patatas en salsa verde

Pelar los ajos y picarlos muy finos. Picar el perejil. Pelar y cortar las patatas en ronchas de unos 5 mm de grosor. En un puchero poner a calentar el ajo con el aceite y, antes de que empiece a coger color, ...


Mojo picón

Mojo picón

ElaboraciónPon el pimentón y el comino en el vaso de la batidora. Agrega los ajos y las cayenas. Cubre con aceite. Tritura con la batidora. Añade una pizca de sal y un chorrito de vinagre. Mezcla bien. Colócalo en una salsera y ...


Garbanzos con acelgas

Garbanzos con acelgas

La noche anterior, ponemos a remojo los garbanzos en agua templada con una cucharadita de sal. Al día siguiente los deslavamos bajo un chorro de agua antes de cocerlos. Cocemos los garbanzos con las acelgas troceadas y limpias y un poco de ...


Patatas asadas con tomillo

Patatas asadas con tomillo

Lavamos bien las patatas, las secamos, salpimentamos y las colocamos en una bandeja de horno con el tomillo, los dientes de ajo rotos y con piel, y la mantequilla en trozos. Mantemos el horno a 200 ºC y cuando pasen 10 minutos, ...


Rissoto con cabezada de cerdo y verduras

Rissoto con cabezada de cerdo y verduras

Picamos la zanahoria en daditos y el ajo en láminas y doramos a fuego moderado en una cazuela baja con 4 cucharadas de aceite de oliva. Cuando están casi doradas, añadimos el tomate sin semillas y las vainas en trocitos. Cocinar unos ...


Receta de sopa de rape con fideos crujientes

Receta de sopa de rape con fideos crujientes

Saltea el sofrito de cebolla, junto con las patatas enteras, los dientes de ajo y el rape. Vierte el jerez y deja evaporar, Añade El Caldo de Pescado y deja cocer unos 15 minutos. Retira las espinas del rape y tritura muy ...


Lomo a la plancha con salteado de champiñones

Lomo a la plancha con salteado de champiñones

Limpiamos los champiñones, quitamos toda la tierra que puedan tener y les cortamos la parte final del tallo. Los cortamos en láminas finas, al igual que los 4 dientes de ajo. Ponemos el aceite de oliva a calentar en una sartén o ...


Huevos estrellados en salsa verde

Huevos estrellados en salsa verde

Ponemos en una sartén (o en una cazuela de barro), ajo picado en brounoisse (picadito fino) a freír, y antes de que se dore añadimos la harina, removemos enérgicamente para que se disuelva la harina en el aceite y a continuación añadimos ...


Rollo de cerdo asado con melocotones naturales

Rollo de cerdo asado con melocotones naturales

Atamos el lomo, lo salpimentamos, lo embadurnamos con el aceite y lo introducimos en el horno precalentado a 200º C durante 30 minutos. Cuando el lomo tome un color dorado uniforme, colocamos unos gajos de melocotón natural y pelado en la bandeja ...


Pichón con salsa de ajos

Pichón con salsa de ajos

ElaboraciónLimpia el pichón, retira las pechugas en un plato, y reserva las alitas y los muslos para hacer la salsa de ajo. Para la salsa de ajos, corta la cebolla en trozos y parte por la mitad la cabeza de ajo y ...


Guiso de cerdo con patatas

Guiso de cerdo con patatas

Cortamos las hortalizas en brounoisse (cuadradito muy pequeño) y sofreímos en una cazuela con unas cucharadas de aceite de oliva. Cuando el sofrito esté a punto, agregamos la carne cortada en cubos previamente enharinada. Rehogamos todo el conjunto añadimos un vaso de ...


Sepia con patatas

Sepia con patatas

Primero limpiamos las sepias y cortamos a trozos cuadrados y gruesos. Cortamos la cebolla en juliana. Ponemos la olla a presión al fuego y echamos la cebolla, la sepia, la cabeza de ajo y el laurel. Salpimentamos, cubrimos de aceite y dejamos ...


Patatas en salsa verde con chirlas

Patatas en salsa verde con chirlas

Limpiamos a conciencia las chirlas y las dejamos en agua fría en la nevera hasta el momento de su utilización. Freímos la cebolla y el pimiento verde cortados en brunoise (picadito fino), junto a los ajos y al perejil previamente picados en ...


Receta de sopa de rape

Receta de sopa de rape

Pelar las cebollas, trocearlas y rehogarlas en una olla con el aceite 5 minutos. Añadir los tomates cortados en trozos con las cabezas de pescado limpias y el rape. Agregar 10 vasos de agua y las hierbas, sazonar con 2 pastillas de ...


Asado de ternera con champiñones salteados

Asado de ternera con champiñones salteados

Damos forma redonda a la pieza del asado con la ayuda de una malla o de una cuerda para atar asados. Ponemos 4 cucharadas de aceite de oliva en una olla exprés y sellamos a fuego fuerte hasta que la ternera coja ...


Potaje de garbanzos con mollejas

Potaje de garbanzos con mollejas

ElaboraciónPon a remojo los garbanzos de víspera. Pon en la olla rápida abundante agua, sal, los huesos de cañada y el zancarrón. Cuando empiece a calentarse el agua, desespuma e incorpora los garbanzos escurridos, la cabeza de ajos entera y sin pelar, ...


Asado de lomo relleno

Asado de lomo relleno

Abrimos el lomo, desdoblamos y retiramos parte de la carne de su interior. Reservamos esa carne. Picamos con el cuchillo la carne retirada. Remojamos la miga de pan en una taza de leche. Troceamos las setas y salteamos en una sartén con ...


Papada de cerdo con un toque de cacao

Papada de cerdo con un toque de cacao

ElaboraciónPon los frijoles en la olla rápida con abundante agua y una pizca de sal. Añade la papada de cerdo, las zanahorias peladas y enteras, las ramitas de apio, el puerro, la cebolleta, la cabeza de ajos entera, el clavo, el laurel, ...