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Berenjenas al ajillo

Berenjenas al ajillo

Cortamos en rodajas las berenjenas, las espolvoreamos con sal y las dejamos boca abajo durante media hora para que suden y suelten el jugo amargo que tienen. Las limpiamos con un trapo y las pasamos por un poco de harina. En una ...


Berenjenas en vinagreta

Berenjenas en vinagreta

Troceamos en rodajas las berenjenas y las cocemos en agua con sal. Sacamos las berenjenas del agua a los 10 minutos de cocción y las dejamos enfriar. Trituramos el ajo con el comino y la sal con ayuda del picador de batidora. ...


Receta de berenjenas con mozzarella

Receta de berenjenas con mozzarella

Pelar las berenjenas y cortar en lonchas a lo largo. Poner en agua con sal, una media hora. Escurrir y secar. Poner aceite en una sartén a calentar. Pasar las lonchas de berenjenas por harina y huevo batido. Freír y escurrir sobre ...


Receta de quiche de berenjenas

Receta de quiche de berenjenas

Cortar las berenjenas en cuadraditos pequeños y poner en remojo con agua y sal.Escurrir y poner a estofar lentamente en un poco de aceite. Extender el hojaldre con el rodillo y forrar un molde pinchándolo para que no se hinche. Mezclar la ...


Berenjenas rellenas

Berenjenas rellenas

Lavar las berenjenas y cortarlas a la mitad, marcar con un cuchillo su carne y cocerlas durante 35 minutos en agua con sal, escurrir y vaciar su piel reservando estas. En un recipiente rehogaremos la cebolla picada finamente, una vez tierna agregaremos ...


Berenjena a la italiana

Berenjena a la italiana

Primero debemos dejar las berenjenas sumergidas en agua con sal durante unos 20 o 30 minutos, de esa manera el posible amargor se queda en el agua. Antes se hacen unos corten en la carne de la berenjena para que el agua ...


Berenjenas rellenas

Berenjenas rellenas

ElaboraciónRetira las esquinas a las berenjenas, pártelas por la mitad y ponlas en una fuente de horno. Úntalas con aceite, salpimienta y ásalas en el horno a 190ºC, durante 12-15 minutos. Deja templar. Corta las zanahorias en medias lunas y el puerro ...


Pollo a la naranja con berenjena

Pollo a la naranja con berenjena

Ponemos aceite en una cazuela a fuego vivo y cuando esté caliente incorporamos los muslos de pollos y dejamos dorar bien. Una vez dorados se baja el fuego y se añade las cebollas y las zanahorias peladas, muy picadas y dejamos que ...


Volovanes rellenos de paté de berenjena con chips de verduras

Volovanes rellenos de paté de berenjena con chips de verduras

Asamos las berenjenas, sin pelar, al horno. Las retiramos cuando la piel se haya tostado. Las dejamos enfriar y las pelamos. Se mezcla la carne de la berenjena asada con aceite de oliva y un diente de ajo. Con una batidora, la ...


Albóndigas de berenjena y calabacín

Albóndigas de berenjena y calabacín

Trituramos con ayuda de una batidora la berenjena junto con el calabacín, todo ello en crudo. Sofreímos la cebolla y el ajo cortados en brounoisse (picadito en cuadraditos pequeños) y una vez sofrita la cebolla, añadimos la carne triturada de la berenjena ...


Ensalada de berenjenas

Ensalada de berenjenas

Asamos las berenjenas al horno hasta que tengan la piel dura y tostada. Una vez frías, las partimos por la mitad para extraer su carne. Picamos la carne asada de las berenjenas en cubitos. Pelamos los tomates y los troceamos también en ...


Pollo con salsa de berenjenas

Pollo con salsa de berenjenas

Pelamos las berenjenas, las cortamos en rodajas y las ponemos en un colador. Las espolvoreamos con sal y dejamos que suelten el jugo amargo durante una hora. Las secamos con papel de cocina. Pelamos y troceamos en brounoisse (picadito fino) la cebolla ...


Paté de berenjenas con sésamo

Paté de berenjenas con sésamo

Asamos las berenjenas, sin pelar en el horno a 180 ºC durante 50 minutos. Las retiramos cuando la piel se haya tostado. Esperamos a que se enfríen las berenjenas y las pelamos. Mezclamos la carne de la berenjena asada con aceite de ...


Berenjenas desecadas con caramelo de vino tinto

Berenjenas desecadas con caramelo de vino tinto

Cortamos en rodajas las berenjenas, las espolvoreamos con sal y las dejamos boca abajo durante media hora para que suden y suelten el jugo amargo. Las limpiamos con un trapo y las pasamos por un poco de pan rallado. Introducimos las berenjenas ...


Sándwich de berenjena

Sándwich de berenjena

Cortamos 12 rodajas de berenjenas finas. Ponemos 6 cucharadas de aceite de oliva en la sartén y salteamos las berenjenas hasta que estén cocinadas. Cortamos el queso fresco que deseemos poner. Cortamos el tomate en rodajas. Introducimos las rebanadas de pan de ...


Berenjenas empanadas al ajillo

Berenjenas empanadas al ajillo

Lavamos las berenjenas y sin pelarlas las cortamos en rodajas finas. Disponemos las rodajas de berenjena, en la rejilla que se utiliza en el horno, espolvoreadas con sal. Dejamos de esta manera para que suelten sus jugos amargos durante 30 minutos, una ...


Codillos de pasta con pimientos y berenjenas

Codillos de pasta con pimientos y berenjenas

Escaldamos los tomates (se sumergen en agua caliente durante unos segundos), los pelamos y los troceamos en dados pequeños. Cortamos los pimientos en juliana (tiras finas). Cortamos las berenjenas en rodajas, sin pelarlas y las espolvoreamos de sal, dejándolas una hora para ...


Receta de pastel de arroz y berenjenas

Receta de pastel de arroz y berenjenas

Rehogar el arroz con los ajos en el aceite caliente e incorporar El Caldo de Pollo Gallina Blanca (2 tazas de caldo por 1 taza de arroz). Cuando rompa a hervir, bajar el fuego y mantener la cocción durante unos 15 minutos. ...


Receta de berenjenas salteadas

Receta de berenjenas salteadas

Pelar las berenjenas y cortarlas a dados. Ponerlas en un colador con sal gorda durante 30 minutos. Aclararlas con agua fría, escurrirlas y secarlas muy bien con papel absorbente. Sazonar con Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal y pasarlas por la ...


Receta de berenjenas juveniles

Receta de berenjenas juveniles

Partir las berenjenas a cuadraditos sin pelar. Freír y escurrir. Hacer un sofrito de cebolla y pimiento muy picadito, añadir las salchichas y un poco de orégano. A continuación añadir las cucharadas de Tomate Frito Gallina Blanca y las berenjenas que teníamos ...