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Hamburguesa de bacalao

Hamburguesa de bacalao

Desalar el bacalao y picar finamente, pelar las gambas y cortar de igual manera. Lavar las setas y cortar en dados medianos. Juntar en un bol el bacalao, las gambas y las setas, sazonar con la sal y el orégano. Para formar ...


Bacalao dourado

Bacalao dourado

ElaboraciónPela y corta las patatas en finísimas tiras (patatas paja) y ponlas a remojar en un bol para que suelten el almidón. Escurre y fríelas en pequeñas cantidades en una sartén con un buen chorro de aceite bien caliente. Escurre sobre papel ...


Tortilla de bacalao y verduras asadas

Tortilla de bacalao y verduras asadas

ElaboraciónDesmenuza el bacalao y saltéalo en una sartén con un poco de aceite. Pica finamente la cebolla y el pimiento asados y añádelos. Agrega perejil picado al gusto y una pizca de sal. Bate los huevos e incorpora el bacalao con las ...


Receta de bacalao con pisto gallina blanca

Receta de bacalao con pisto gallina blanca

En una sartén con un poco de aceite, freír el bacalao previamente enharinado y reservar. En la misma sartén, sin el aceite de freír, verter el bote de de Pisto Gallina Blanca y calentar un poco, añadir el bacalao frito, dejar que ...


Ensalada de bacalao

Ensalada de bacalao

Desalar el bacalao al menos durante 24 horas, una vez desalado se confitará en aceite a temperatura muy baja, de manera que se quede hecho en el interior y muy jugoso, retirar la piel y las espinas, desmenuzarlo y reservar. Lavar las ...


Patatas en salsa verde con bacalao

Patatas en salsa verde con bacalao

Sofreír en un recipiente con aceite los ajos, la cebolla y el perejil picados finamente, mantener a fuego medio 12 minutos aproximadamente, cuando empiecen a tomar color añadiremos una cucharadita de harina, rehogar unos segundos. Incorporar las patatas peladas t cortadas en ...


Pastelitos de bacalao

Pastelitos de bacalao

Ponemos los trozos de bacalao en un litro de leche y lo dejamos hervir durante 15 minutos. Con esto lo que hacemos es terminar de desalar el bacalao. Pelamos las patatas y las laminamos muy finas. Escurrimos y metemos el bacalao en ...


Bacalao con salsa de sidra con guisantes

Bacalao con salsa de sidra con guisantes

Cortamos los lomos de bacalao en raciones regulares. Introducimos el bacalao al horno a 180 ºC precalentado durante 10 minutos con un poco de aceite y sal. En una sartén pochamos la cebolla con aceite. Añadimos la sidra y los guisantes y ...


Patatas y puerros con bacalao y nata

Patatas y puerros con bacalao y nata

Necesitamos bacalao desalado que podemos comprar ya desalado o salado y desalarlo nosotros. La manera de desalar unas tajadas de bacalao es introducirlo con agua corriente o mineral durante 36 horas en el frigorífico y cambiar el agua del desalado cada 8 ...


Bacalao encebollado y salsa de tomate

Bacalao encebollado y salsa de tomate

Freímos en una sartén a fuego moderado los trozos de bacalao y reservamos. En una cazuela con poco aceite cocinamos a fuego suave la cebolla cortada en tiras finas, con una pizca de sal. Una vez sofrita la cebolla añadimos a esa ...


Exqueixada de bacalao

Exqueixada de bacalao

Desmigamos el bacalao desalado. Cortamos la cebolla en juliana junto con los pimientos asados. Juntamos el bacalao desmigado junto con tomates en láminas y los pimientos en tiras. Aliñamos el conjunto con el aceite de oliva, vinagre y sal y decoramos con ...


Crema de puerros con láminas de bacalao

Crema de puerros con láminas de bacalao

Cocinamos a fuego suave la cebolleta cortada en 'brounoisse' (cuadraditos pequeños) en una cazuela con aceite caliente. Cuando se haya cocinado y esté blanda, añadimos la patata pelada, limpia y cortada en trozos irregulares. Rehogamos el conjunto y cubrimos de agua, justo ...


Crema de bacalao ahumada

Crema de bacalao ahumada

ElaboraciónPara hacer el ahumado, trocea la huevera de cartón y ponla en una cazuela vieja. Vierte el alcohol y préndelo. Cuando la llama esté casi consumida, pon la tapa para que se termine de apagar el fuego y añade el serrín. Pon ...


Crema de bacalao ahumada

Crema de bacalao ahumada

ElaboraciónPara hacer el ahumado, trocea la huevera de cartón y ponla en una cazuela vieja. Vierte el alcohol y préndelo. Cuando la llama esté casi consumida, pon la tapa para que se termine de apagar el fuego y añade el serrín. Pon ...


Buñuelos de bacalao

Buñuelos de bacalao

ElaboraciónPon la mantequilla en un bol y derrítela en el microondas o en un cazo al fuego. Para hacer la masa de los buñuelos, pon en un bol la harina, la levadura, la leche, el huevo, la mantequilla y una pizca de ...


Bacalao con alcachofas y almejas

Bacalao con alcachofas y almejas

ElaboraciónPela dos alcachofas retirándole la parte superior y una capa de las hojas externas. Ponlas a cocer en una cazuela con agua, sal y una rama de perejil, durantes unos 12-15 minutos. Espolvorea con pimienta el bacalao e introdúcelo en una bolsa ...


Bacalao con borraja y carabineros

Bacalao con borraja y carabineros

ElaboraciónPara confitar el bacalao, córtalo en trozos e introdúcelo en una cazuela con abundante aceite. Cocínalo a fuego suave unos 15 minutos. Escurre y reserva. Limpia la borraja, corta las hojas y retira los pelillos de los troncos con un estropajo destinado ...


Bacalao con patatas panadera y espárragos

Bacalao con patatas panadera y espárragos

ElaboraciónLimpia el bacalao y trocéalo a tu gusto. Corta las patatas en rodajas y ponlas a freír en una sartén con aceite. Añade la cebolla cortada en juliana y sazona. Cuando empiecen a ablandarse, vierte el vino blanco y deja que reduzca ...


Receta de bacalao a la miel

Receta de bacalao a la miel

Enharinar el bacalao y freírlo en una sartén con 4 cucharadas de aceite caliente durante 2 min. por cada lado. Retirar y reservar. Pelar la cebolla, cortarla en tiras finas y sofreírla con el aceite restante hasta que esté blanda pero sin ...


Receta de garbanzos con bacalao y espinacas

Receta de garbanzos con bacalao y espinacas

Limpiar las espinacas, lavarlas y cortarlas groseramente. Saltearlas en una sartén antiadherente durante 3 ó 4 minutos, lo justo para que suelten el agua. Retirar del fuego, escurrir las espinacas y reservar el agua que hayan soltado. Enharinar los trozos de bacalao ...