69 recetas encontradas

Guiso de calamares con azafrán

Guiso de calamares con azafrán

Limpiamos los calamares y dejamos los cuerpos y tentáculos limpios. En una cazuela baja con aceite de oliva pochamos la cebolla y los pimientos cortados en juliana (en tiras finas) y los dientes de ajo fileteados. Cuando la verdura está blanda, y ...


Sopa de arroz

Sopa de arroz

200 gramos de arroz. 2 tomates maduros. 100 gramos de cebolla. 100 gramos de guisantes. 1 sobre de azafrán. Medio litro de caldo de verduras. 1 cucharada de mantequilla. Aceite de oliva. Sal. Pimienta. Queso.


Pollo con salsa de berenjenas

Pollo con salsa de berenjenas

Pelamos las berenjenas, las cortamos en rodajas y las ponemos en un colador. Las espolvoreamos con sal y dejamos que suelten el jugo amargo durante una hora. Las secamos con papel de cocina. Pelamos y troceamos en brounoisse (picadito fino) la cebolla ...


Paella de conejo

Paella de conejo

Colocamos en el fuego una cazuela baja donde elaboraremos la paella y, con el aceite caliente, sofreímos el conejo en trozos no muy grandes. Una vez que va tomando color el conejo añadimos la cebolla, las vainas troceadas, el tomate y el ...


Mojo picón

Mojo picón

En el vaso de la batidora se ponen todos los ingredientes y batimos hasta formar una salsa homogénea. Vertemos el mojo en una cazuela y damos un hervor de 1 minuto. Una vez frío se puede conservar 5 días dentro de un ...


Receta de juliana de verduras con aderezo de miel azafrán y pistachos

Receta de juliana de verduras con aderezo de miel azafrán y pistachos

Disolver la miel con una cucharada de agua caliente. Dejar enfriar y mezclar con el azafrán, el vinagre, el Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal y la pimienta. Agregar el aceite y emulsionar con la batidora. Limpiar todas las verduras y ...


Presa de cerdo con puré de jerez y azafrán

Presa de cerdo con puré de jerez y azafrán

ElaboraciónCuece las patatas en una cazuela con abundante agua y sal durante 18-20 minutos. Escurre, pélalas y pásalas por el pasapurés. Pon el puré en un cazo al fuego y salpimienta. Pon en un bol la creme fraiche y la mantequilla, tapa ...


Gambas con pastel de risotto al azafrán

Gambas con pastel de risotto al azafrán

ElaboraciónPela las gambas y con las cáscaras, haz un caldo en una cazuela con agua y una rama de perejil. Funde cuatro nueces de mantequilla en una cazuela amplia. Incorpora el arroz y sofríelo brevemente. Añade la chalota, vierte el vino blanco, ...


Lubina con crujiente de azafrán

Lubina con crujiente de azafrán

ElaboraciónLimpia la lubina y saca 6 filetes. Salpimienta y haz unos pequeños cortes en la piel (para que no se contraiga). Coloca los filetes en la plancha y fríelos vuelta y vuelta con un chorrito de aceite durante 4 minutos. Trocea los ...


Arroz con conejo al aroma de azafrán

Arroz con conejo al aroma de azafrán

ElaboraciónColoca la cabeza de ajo en un cazo, cúbrelo con aceite y agrega una ramita de tomillo. Cuece a fuego suave (confita) durante 20 minutos, retírala del cazo y separa los dientes. Trocea y salpimienta el conejo. Dóralo a fuego medio en ...


Langostinos con arroz al azafrán

Langostinos con arroz al azafrán

ElaboraciónPela los langostinos, retira los intestinos y reserva las cáscaras para el caldo. Pon a cocer las cáscaras en una cazuela con abundante agua, durante unos diez minutos. Cuela y reserva. Tuesta el azafrán en el horno durante un par de minutos ...


Arroz caldoso marinero

Arroz caldoso marinero

ElaboraciónCon las cáscaras de los langostinos y las gambas y la cabeza y las espinas de la dorada haz un caldo en una cazuela con agua, una pizca de sal y unas hojas de perejil. Pon a calentar el horno para cocinar ...


Arroz con espinacas y ajos tiernos

Arroz con espinacas y ajos tiernos

250 gramos de arroz tipo bomba. 1 kilo de espinacas. 1 pimiento choricero. 1 docena de ajos tiernos. 2 tomates. 1 pimiento morrón. Unas hebras de azafrán y sal. 1 dl de aceite de oliva 0´4º.


Fideua de congrio

Fideua de congrio

En una cazuela de barro sofreímos la cebolla, el pimiento verde, el tomate, todo ello troceado en cuadraditos pequeños. Una vez sofrito, añadimos los trozos de congrio de la parte abierta sin espinas, sofreímos con las verduras, cubrimos de agua y añadimos ...


Cazuela de fideos a la malagueña

Cazuela de fideos a la malagueña

Troceamos el ajo, el pimiento verde y el tomate en brounoisse (picadito en cuadradito pequeño) y sofreímos las hortalizas. Una vez sofritas, añadimos el bacalao desalado y desmenuzado, dándole un rápido sofrito en la sartén y sacamos para que no se seque ...


Arroz con congrio

Arroz con congrio

Ponemos en remojo las judías el día anterior. Cocemos las judías blancas en agua con sal y un chorrito de aceite. Reservamos el agua de cocción. Lavamos, cortamos y sazonamos el congrio y reservamos para su posterior cocinado. Calentamos el aceite en ...


Arroz con conejo y caracoles

Arroz con conejo y caracoles

Limpiamos concienzudamente los caracoles. Para ello los ponemos bajo el agua fría en una olla con sal y removiéndolos constantemente, mientras vamos cambiando el agua hasta que dejen de soltar esa especie de babilla. Colocamos en el fuego una cazuela baja donde ...


Arroz con salteado de pimientos

Arroz con salteado de pimientos

Elaboramos el refrito de verduras para el arroz, cortando la cebolla y los pimientos (extrayendo primero sus semillas) en cuadraditos. Se calienta el aceite en una cazuela y se sofríe la cebolla a fuego lento durante unos cinco minutos. Posteriormente se añaden ...


Arroz de anditos

Arroz de anditos

ElaboraciónFríe los anditos en una paellera con un chorrito de aceite. Retira y reserva. Trocea el pimiento verde y el rojo y rehógalos en la paellera con un chorrito de aceite. Agrega los tallos de berza cortados en trozos regulares y el ...


Arroz con pimientos verdes y gambas

Arroz con pimientos verdes y gambas

Preparamos las verduras para el refrito, cortando la cebolla y los pimientos, ya sin semillas, en cuadraditos. Calentamos el aceite en una cazuela y sofreimos la cebolla a fuego lento durante unos cinco minutos. Posteriormente añadimos los pimientos y dejamos cocer la ...