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Patatas paja

  • Ingredientes
  • patatas
  • aceite de oliva
  • sal
Patatas paja

Se pelan las patatas, se lavan y se cortan como patatas paja (muy finas) con el cortador de verduras Ponemos las patatas a remojo en agua con sal durante 15 minutos. Después se escurren, se secan y se sumergen rápidamente en aceite ...


Receta de churros

  • Ingredientes
  • harina
  • agua
  • sal
  • aceite de oliva
  • azúcar
Receta de churros

Calentar el agua en una cazuela y llevarla a ebullición, con la pizca de sal. Tamizar sobre un plato 1/2 kg de harina para evitar grumos. Cuando el agua rompa a hervir, añadir la harina, poco a poco y removiendo constantemente. Cocer ...


Chips de alcachofa

Chips de alcachofa

ElaboraciónRetira las hojas externas y los tallos de las alcachofas, córtalas en láminas finas y fríelas a fuego medio en una sartén con aceite caliente para que queden crujientes. Escurre sobre papel absorbente, sazona y sírvelas en un cucurucho de papel.


Palomitas de maíz

Palomitas de maíz

Para conseguir unas buenas palomitas, se somete a los granos de maíz a una temperatura en torno a los 200 ºC (de fritura), lo que hace que exploten y multipliquen su volumen. Las sabrosas palomitas elaboradas en casa las preparamos en una ...


Salsa alioli

Salsa alioli

En un mortero o batidora, machacamos los ajos con el zumo de ½ limón y con un poco de sal. Agregamos poco a poco y sin parar de remover el aceite en un chorro muy fino hasta formar una salsa ligada y ...


Almejas salteadas

Almejas salteadas

2 horas antes tenemos las almejas en un recipiente con agua y sal dentro de la nevera. Escurrimos. Ponemos una sartén con el aceite de oliva y la pizca de guindilla a fuego vivo. Salteamos las almejas y en cuanto se abran ...


Plátano macho frito

Plátano macho frito

Pelamos y cortamos en rodajas muy finas un plátano macho (plátano de piel gruesa y de color verdoso, de consistencia harinosa y sabor poco dulce). Ponemos abundante aceite en una sartén y, cuando esté muy caliente, freímos las rodajas de plátano hasta ...


Borraja con patata

  • Ingredientes
  • borraja
  • ajo
  • aceite de oliva
  • sal
Borraja con patata

Cocemos la borraja en una olla a presión durante 10 minutos junto con un poco de sal. Los ajos los troceamos y los rehogamos con un poco de aceite. Una vez tenemos la borraja cocida, la escurrimos y añadimos el refrito de ...


Endibias braseadas

Endibias braseadas

Blanqueamos las endibias, cociéndolas durante 5 minutos en abundante agua hirviendo con sal. Una vez blanqueadas las escurrimos y las reservamos. Troceamos el bacón cortado en dados y lo salteamos en una sartén con un poco de aceite. Una vez dorado lo ...


Torta de aceite

Torta de aceite

Mezclamos en un bol grande el agua templada, la levadura, la sal y el aceite de oliva. Añadimos poco a poco la harina, trabajando bien la masa. Dejamos la masa en el bol, cubierta con un paño, unos 30 minutos a temperatura ...


Tortilla de calabaza con cebolla

Tortilla de calabaza con cebolla

Cortamos la cebolla, el pimiento verde y la calabaza en daditos pequeños. Ponemos una sartén a fuego suave con un poco de aceite y la cebolla finamente picada (dejar hacer tapada hasta que esté blanda). A continuación añadimos los pimientos verdes. Cinco ...


Paté de berenjenas con sésamo

Paté de berenjenas con sésamo

Asamos las berenjenas, sin pelar en el horno a 180 ºC durante 50 minutos. Las retiramos cuando la piel se haya tostado. Esperamos a que se enfríen las berenjenas y las pelamos. Mezclamos la carne de la berenjena asada con aceite de ...


Huevos fritos con champiñones salteados

Huevos fritos con champiñones salteados

Cortamos parte del pie del champiñón y lavamos los champiñones en agua fría. Escurrimos y cortamos en cuartos los champiñones. Junto con la cebolla y el ajo cortados en brounoisse (cuadraditos pequeños) sofreímos en una cazuela pequeña con unas cucharadas de aceite ...


Crema de puerros con láminas de bacalao

Crema de puerros con láminas de bacalao

Cocinamos a fuego suave la cebolleta cortada en 'brounoisse' (cuadraditos pequeños) en una cazuela con aceite caliente. Cuando se haya cocinado y esté blanda, añadimos la patata pelada, limpia y cortada en trozos irregulares. Rehogamos el conjunto y cubrimos de agua, justo ...


Tempura de verduras

Tempura de verduras

ElaboraciónPon la harina de tempura en un bol. Añade agua poco a poco sin dejar de remover hasta conseguir una textura ni demasiado ligera ni demasiado espesa. No es necesario que sea totalmente homogénea. Pasa las verduras por la tempura y fríelas ...


Lomo de cerdo con piña

Lomo de cerdo con piña

Atamos el lomo, salpimentamos, embadurnamos con el aceite e introducimos en el horno precalentado a 200º C durante 30 minutos. Cuando el lomo tome un color dorado uniforme, colocamos unas rodajas finas de piña natural y pelada en la bandeja del horno ...


Pechugas de pollo con puré de manzana

Pechugas de pollo con puré de manzana

Pelamos y cortamos las manzanas en rodajas eliminando las pepitas. Añadimos a éstas una cucharada de zumo de limón para que no se oxiden. Así quedarán blancas. Introducimos los trozos de manzana en una cazuela con un poco de agua sin que ...


Costilla de cordero con especias

Costilla de cordero con especias

En un mortero mezclamos una cucharadita de pimientas variadas, una pizca de romero seco y el pimiento choricero, hasta formar un conjunto bastante molido. Untamos las chuletillas de cordero con esta mezcla, con el aceite de oliva y una pizca de sal. ...


Anchoas rebozadas con ensalada de tomate y ajo

Anchoas rebozadas con ensalada de tomate y ajo

700 gramos de anchoas pequeñas. 2 huevos. 100 gramos de harina. Sal. 2 decilitros de aceite de oliva para freír. 4 tomates de rama. 2 dientes de ajo. 6 cucharadas de aceite de oliva virgen. Sal.


Dorada al horno con menestra de verduras

Dorada al horno con menestra de verduras

En una bandeja de horno colocamos las doradas limpia por dentro de vísceras pero entera. Realizamos un par de cortes en el lomo de las doradas y allí introducimos unas rodajas de limón, y las condimentamos con sal gruesa y un chorrito ...