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Receta de perdiz en escabeche

Receta de perdiz en escabeche

Limpiar las perdices, chamuscarlas sobre la llama para eliminar las posibles plumas y sazonarlas por dentro y por fuera con Avecrem Caldo de Pollo. Atarles las patas y las alas con hilo de cocina para que mantengan su forma y no se ...

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  • 60 minutos
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Perdices escabechadas

2 perdices. 2 dl de aceite de oliva 0´4. 1 vaso de vino. 1 vaso de vinagre de vino blanco. Agua para cubrir. 1 zanahoria. Unas hojas de laurel, 1 rama de apio, unas ramitas de perejil y tomillo. 2 cebollitas francesas. ...

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  • 60 minutos
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Perdiz a la toledana

Desplumamos las perdices, las lavamos en agua hasta desangrarlas totalmente, atándolas y escurriéndolas bien. En una cazuela de barro preparamos un fondo de cebolla cortada en juliana, colocamos las perdices con la pechuga hacia el fondo, y cubrimos con cebolla, ajo sin ...

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  • 120 minutos
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