Receta de rodaballo a la crema

Verter El Caldo de Pescado Gallina Blanca, una pizca de sal y el jerez en una olla en la que quepan los filetes sin romperse y llevar a ebullición. Escalfar ligeramente los filetes de rodaballo, dejándolos cocer unos minutos. Colocar los filetes en una fuente de horno poco profunda. En un cuenco, mezclar la harina de maíz con las yemas y, poco a poco y sin dejar de remover, añadir el caldo de la cocción del pescado colado. Añadir la nata líquida al cuenco, mezclar bien, salpimentar y verter sobre los filetes de pescado. Introducir en el horno precalentado durante 7 minutos a 220°.

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