Receta de ensalada de pechuga de pollo y pomelo

Partir los pomelos por la mitad, en horizontal.

Vaciarlos con un cuchillo y con cuidado para no romper las cáscaras.

Pelar los gajos y cortarlos en trozos menudos.

Cocer la pechuga de pollo en agua con la pastilla Avecrem Caldo de Pollo durante 20-25 minutos.

Escurrirlo bien y reservar el caldo para otra preparación. Trocearla.

Cortar en daditos el jamón cocido y el queso. Lavar y escurrir las hojas del cogollo, dejando las grandes enteras y picando el resto.

Ponerlo todo en un cuenco y añadir la mahonesa, el ketchup y el brandy.

Añadir un poco de perejil lavado y muy picado.

Remover bien. Repartir la ensalada en las cáscaras de los pomelos.

Decorar con rodajitas de limón y perejil.

En el centro de los pomelos poner una hoja de cogollo con un poco de salsa rosa.

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