Receta de crocante de chocolate amargo y piñones

Disponer el azúcar en un cazo con un vasito de agua. Cocer a fuego bajo hasta que el azúcar esté disuelto, aumentar un poco la llama y dejar hervir hasta obtener un caramelo rubio claro. Retirar del fuego y aromatizar con las gotas de vainilla. Verter el caramelo en una placa de horno untada con mantequilla, procurando distribuirlo lo mejor posible. Dejar enfriar. Tostar ligeramente los piñones en el horno. Derretir el chocolate al baño maría, Cuando el caramelo haya endurecido, extender encima una capa del chocolate derretido y alisarlo con una espátula. Distribuir los piñones tostados, apretando ligeramente para adherirlos, y dejar endurecer toda la mezcla. Pasar un cuchillo por el borde del crocante y volcar la placa sobre un papel engrasado. Cortar en pequeños trozos y servir.

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