Cortamos en trozos la alcachofa cocida.

Mezclamos la mostaza, el aceite, el zumo de limón, la sal y la pimienta.

Añadimos este aliño a las alcachofas y las dejamos reposar 1 hora en la nevera.

Pelamos los tomates y los troceamos.

Servimos las alcachofas aliñadas con la vinagreta de mostaza y adornada con trozos de tomate y perejil picado.

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