Piña al azafrán

Pelamos y cortamos la piña en rodajas finas y las colocamos en el fondo del plato. Hacemos un almíbar con azúcar, los jugos de la piña y el agua. Cuando comience a hervir y esté el almíbar en punto hebra floja, agregamos los filamentos de azafrán. Dejamos que de un hervor. Ponemos un toque de pimienta y sacamos del fuego para que repose como si fuese una infusión. Una vez templado el almíbar glaseamos las rodajas de piña, dejando que repose de esa manera durante 1 hora en el frigorífico. En el momento de servir podemos acompañar de una crema de yogurt de fresa batida.

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